Cannelloni med spenat, svamp och ricotta

Name: Cannelloni med spenat, svamp och ricotta
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 msk smör; 2 msk vetemjöl; 3 dl mjölk (3 %); 2 dl finriven cheddarost; 2 dl grädde eller crème fraiche; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 400 g tinad, fryst bladspenat; 1 msk smör; 2 krm riven muskotnöt; 500 g svamp (t ex kantareller eller champinjoner); 3 msk olivolja; 250 g ricottaost; 200 g färska lasagneplattor; 2 msk riven parmesan; msk sallad

Under 60 min 16 ingredienser Medel

Cannelloni är en maträtt med pastarör som fylls med valfri fyllning och som passar lika bra till vardagsmiddag som till bjudningen. I det här receptet använder du färska lasagneplattor som får en lyxig fyllning av spenat, svamp och ricotta.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2022

Ingredienser

4 portioner

Ostsås

2 msk smör

2 msk vetemjöl

3 dl mjölk (3 %)

2 dl finriven cheddarost

2 dl grädde eller crème fraiche

1/2 tsk salt

1 krm peppar

Fyllning

400 g tinad, fryst bladspenat

1 msk smör

2 krm riven muskotnöt

500 g svamp (t ex kantareller eller champinjoner)

3 msk olivolja

250 g ricottaost

200 g färska lasagneplattor

2 msk riven parmesan

Till servering

sallad

För alla

Gör så här

Tina spenaten.

Ostsås: Smält smöret i en kastrull. Rör ner mjölet. Vispa långsamt ner mjölken och vispa till en slät sås. Låt koka 1–2 minuter under vispning. Ta från värmen och rör ner ost, grädde, salt och peppar.

Sätt ugnen på 225°C.

Fyllning: Fräs spenaten i smöret tills all vätska kokat bort. Krydda med muskot, salt och peppar. Ansa och hacka svampen grovt. Fräs svampen i olja tills den får lite färg. Blanda svampen med spenaten och ricottan. Smaka av med salt och peppar.

Lägg lite av ostsåsen i botten på en smord ugnssäker form, ca 30 x 40 cm (för 4 port). Fördela fyllningen på lasagneplattorna och rulla ihop och lägg i formen. Fördela resten av ostsåsen över. Toppa med parmesan och ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter, tills de är gyllene.

Till servering: Servera gärna cannellonin med en grönsallad.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Så gott! Jag stekte svampen i vitlök och rörde ner en grovrivens bit mögelost i ostsåsen. Toppade med cheddarost istället för parmesan. Succé hemmavid!

Carola

2024-07-25

Gjorde som en lasagne på torr pasta. Spädde därför ostsåsen med mera mjölk. Spenaten fick sällskap av repad färsk grönkål. Gott!

Camilla

2024-02-09

Måste vara fel i receptet 200g lasagneplattor till 4 pers. ? Hos oss räcker det till en person!!

Stefan

2022-10-09

Hej Stefan! Alla mängder och ingredienser är helt rätt inskrivna i receptet. 😊 Hälsningar Elina

Redaktionen

2022-10-10

Energi3087 KJ / 737 kCal

Fett60 g

Salt2.9 g

Kolhydrater26 g

Protein23 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.