Galette med jordärtskocka och ricotta

Name: Galette med jordärtskocka och ricotta
Total time: 60 min
Yield: 6-8
Cuisine: Fransk
Ingredients: 2 förp färsk smördeg (à 280 g); 300 g jordärtskockor; 1 msk smör; 1 msk matolja; 4 bananschalottenlök (à 50 g); 1/4 kruka färsk timjan; 1 msk smör; 1 msk matolja; 1 msk sherryvinäger; salt; 1 dl finriven parmesan (1 dl motsvarar ca 30 g); 250 g ricottaost; 1 ägg (kan uteslutas); 1/2 tsk salt; 2 krm muskotnöt; 2 krm svartpeppar; 1 äggula (till pensling)

Under 60 min 17 ingredienser Medel

En vacker smördegsinbakad galette fylld med krämig ricotta och jordärtskocka. Inspirerad av den franska mandelkakan Galette de rois har vi här gjort i en salt variant. Det blir en ståtlig pjäs att ställa fram på julbordet.

En ljuvlig paj på ett tårtfat på fot med ett skuret mönster i pajdegslocket står på ett juldekorerat bord.

Ingredienser

6-8 portioner

2 förp färsk smördeg (à 280 g)

Jordärtskocksfyllning

300 g jordärtskockor

1 msk smör

1 msk matolja

Lökfyllning

4 bananschalottenlök (à 50 g)

1/4 kruka färsk timjan

1 msk smör

1 msk matolja

1 msk sherryvinäger

salt

Ricottafyllning

1 dl finriven parmesan (1 dl motsvarar ca 30 g)

250 g ricottaost

1 ägg (kan uteslutas)

1/2 tsk salt

2 krm muskotnöt

2 krm svartpeppar

1 äggula (till pensling)

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 220°C.

Skär ut rundlar från båda smördegsarken med hjälp av en 24 cm stor mattallrik (för 6-8 port). Lägg in rundlarna i kylen medan fyllningarna förbereds.

Jordärtskocksfyllning: Skala jordärtskockorna, skär dem i fyra klyftor. Stek i smöret och oljan på medelvärme i en stekpanna, tills de fått fin gyllenbrun färg. Låt skockorna svalna.

Lökfyllning: Skala löken och skiva den tunt på längden. Finhacka timjan. Stek löken i smöret och oljan på medelvärme tills den är gyllene och karamelliserad. Tillsätt sherryvinäger och låt den koka in. Krydda med salt och timjan. Låt löken svalna helt.

Ricottafyllning: Riv parmesanosten. Blanda ricotta med parmesan, ägg, muskot, salt och peppar.

Montering: Ta ut ett av smördegsarken (rundlarna) ur kylen och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut ricottan men spara 4 cm till kanten. Lägg på jordärtskockorna i ett jämnt lager på ricottan och lägg sedan på löken.

Pensla kanten med lite kallt vatten. Ta ut den andra smördegen och lägg ovanpå som ett lock. Tryck till i kanten och runt fyllningen så att det ser ut som en hatt eller kupol för att stänga inne fyllningen.

Pensla locket med äggulan. Använd en liten kniv och skåra locket med lätt hand, från mitten ut till kanten runt hela pajen, utan att skära hela vägen genom smördegen, för att skapa ett vackert mönster. Använd baksidan av knivspetsen för att ”nypa ihop” båda smördegarna längs med kanten.

Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter, flytta ner ugnsplåten och lägg den på botten av ugnen och låt grädda i 5 minuter för att få botten krispig.

00:20:00

00:05:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Tomattarte på smördeg
Betyg 4.5 av 5.52 personer har röstat
Receptet har 7 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Spanakopita - grekisk spenatpaj med filodeg och fetaost
Betyg 3.5 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Ångkokt kolja med jordärtskockor och svamp
Betyg 3.3 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lasagnesoppa med salsiccia
Betyg 4.1 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pâte à choux - tre varianter
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Gnudi med sparris och brynt smör
Betyg 4.2 av 5.20 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Vegetarisk paj (lakto-ovo)Ostpaj Italiensk ost Ricottapaj recept Soppa med parmesan Rostad jordärtskocka