Cacio e pepe-pizza

Name: Cacio e pepe-pizza
Total time: 90 min
Yield: 4 pizzor
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 4 g färsk jäst (4 g jäst motsvarar ca 1 tsk); 700 g vetemjöl (700 g vetemjöl motsvarar ca 11 1/2 dl); 5 dl vatten; 2 tsk salt; 2 msk olivolja (+extra till jäsning); 250 g ricottaost; 2 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 2 msk finrivet citronskal; 3 dl riven parmesan; 3 dl riven pecorinoost; svartpeppar; olivolja

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Cacio e pepe-pizza med rikligt med nymalen svartpeppar och generösa mängder vällagrad ost. Låt ingredienserna från den italienska pastaklassikern cacio e pepe ta plats som pizzatopping.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2021

Ingredienser

4 pizzor

Deg

4 g färsk jäst (4 g jäst motsvarar ca 1 tsk)

700 g vetemjöl (700 g vetemjöl motsvarar ca 11 1/2 dl)

5 dl vatten

2 tsk salt

2 msk olivolja (+extra till jäsning)

250 g ricottaost

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

2 msk finrivet citronskal

3 dl riven parmesan

3 dl riven pecorinoost

Till servering

svartpeppar

olivolja

För alla

Gör så här

Smula jästen i en bunke eller köksmaskin med degkrok. Tillsätt mjöl, vatten, salt och olja. Blanda 10 minuter på medelhastighet.

00:10:00

Lägg upp degen på bakbord. Dela degen i 4 bitar (för 4 pizzor) och rulla till jämna bollar. Gnid in degen med olja så den inte torkar. Låt jäsa 4–5 timmar i rumstemperatur eller 12–24 timmar i kylen.

05:00:00

24:00:00

Sätt ugnen på 250°C och ställ in en pizzasten eller en plåt upp och ner.

Kavla eller dra ut degen till runda pizzor. Blanda ricottan med olja och salt. Bred på pizzorna och strö över citronskal och hälften av osten. Grädda pizzorna i omgångar på pizzastenen 5–10 minuter.

00:10:00

Strö över resten av osten och rikligt med svartpeppar. Ringla över olja och ät direkt.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Godaste pizzan jag smakat!

Maria

2024-10-19

Gott och något annorlunda pizza, spännande smak. Dock la vi på all ost direkt innan ugnen för att vi inte hann/orkade, men det blev kanongott ändå.

Lisa

2021-09-04

Energi4819 KJ / 1153 kCal

Fett50 g

Salt6 g

Kolhydrater130 g

Protein43 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.