Brytbröd med parmesan och salvia

Det här saftiga brytbrödet är buffébordets absoluta höjdpunkt! Hembakat bröd med parmesan och smör smaksatt med salvia och vitlök i en formation av små frallor utmärkta att delas av många.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2022

Ingredienser

4-6 portioner

Bröd

1 dl mjölk

25 g färsk jäst

2 stora ägg

5 1/2 dl vetemjöl (5 1/2 dl motsvarar 330 g)

1 tsk salt

1/2 msk strösocker

2 dl riven parmesan

100 g rumsvarmt smör

ägg (till pensling)

flingsalt

Fyllning

50 g smör

15 hackade salviablad

1 hackad vitlöksklyfta

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och smör.

Gör så här

Bröd: Värm mjölken till fingervarmt, 37°C.

Smula jästen i en bunke till en köksmaskin med degkrok, tillsätt mjölken och rör tills jästen löses upp.

Rör ner ägg, mjöl, salt, socker och parmesan och blanda ihop. Tillsätt smöret lite i taget och kör degen tills den är glansig och smidig, ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur 1 timme.

Fyllning: Bryn smöret i kastrull tills det blir gyllene och doftar lite nötigt. Ta från värmen och tillsätt salvia och vitlök. Häll upp i en skål och låt svalna.

Bröd: Lägg degen på en mjölad bänk. Kavla ut till en ca 30 x 20 cm stor platta (för 4-6 port). Pensla på smöret (fyllingen) och rulla ihop. Skär i 9 bitar och lägg i en smord ugnsform, ca 20 x 25 cm (för 4-6 port). Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över flingsalt. Ställ in i mitten av ugnen, sänk temperaturen till 175°C och grädda ca 30 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej! Går det bra att frysa in brödet i 5 dagar och ta fram innan servering? Ida

Ida

2023-05-29

Hej Ida! Det går bra att frysa in brödet. Hoppas att du gillar receptet! Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-05-29

Kan man jäsa degen över natten?

Nom

2023-04-14

Hej Nom! Det är inget vi har provbakat och vågar därför inte lova att det blir bra. Om du testar det så kommentera gärna här ingen och berätta hur det blev. 😊 Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-04-25

Godaste brödet jag ätit! På nyårsafton åt vi oss mätta med det här brödet och skagenröra till förrätt. Så vi fick skippa huvudrätten 😄

Sofia

2023-01-01