Brytbröd med parmesan och salvia

Det här saftiga brytbrödet är buffébordets absoluta höjdpunkt! Hembakat bröd med parmesan och smör smaksatt med salvia och vitlök i en formation av små frallor utmärkta att delas av många.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2022

Ingredienser

4-6

Bröd

1 dl mjölk

25 g färsk jäst

2 stora ägg

5 1/2 dl vetemjöl (5 1/2 dl motsvarar 330 g)

1 tsk salt

1/2 msk strösocker

2 dl riven parmesan

100 g rumsvarmt smör

ägg (till pensling)

flingsalt

Fyllning

50 g smör

15 hackade salviablad

1 hackad vitlöksklyfta

För alla

Innehåller gluten, mjölkprotein och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av mjölk och smör.

Gör så här

Bröd: Värm mjölken till fingervarmt, 37°C.

Smula jästen i en bunke till en köksmaskin med degkrok, tillsätt mjölken och rör tills jästen löses upp.

Rör ner ägg, mjöl, salt, socker och parmesan och blanda ihop. Tillsätt smöret lite i taget och kör degen tills den är glansig och smidig, ca 10 minuter. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur 1 timme.

Fyllning: Bryn smöret i kastrull tills det blir gyllene och doftar lite nötigt. Ta från värmen och tillsätt salvia och vitlök. Häll upp i en skål och låt svalna.

Bröd: Lägg degen på en mjölad bänk. Kavla ut till en ca 30 x 20 cm stor platta (för 4-6 port). Pensla på smöret (fyllingen) och rulla ihop. Skär i 9 bitar och lägg i en smord ugnsform, ca 20 x 25 cm (för 4-6 port). Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200°C.

Pensla brödet med uppvispat ägg och strö över flingsalt. Ställ in i mitten av ugnen, sänk temperaturen till 175°C och grädda ca 30 minuter.

Vad tyckte du om receptet?