Butternuthummus med karré

Name: Butternuthummus med karré
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g sommarpotatis; 1/2 butternutpumpa; 2 msk olivolja; 1 msk sesamfrön; ca 600 g skivad fläskkarré; 1 msk smör eller margarin; salt och peppar; 410 g kokta kikärtor; 1 vitlöksklyfta; 1/2 kruka persilja; 1/2 tsk sambal oelek; 1 pressad citron; 1 röd paprika; 1 grön paprika

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Ett välsmakande och inspirerande recept som fungerar perfekt på bjudningen eller festen! Den smaskiga hummusen gör du av kikärter, olivolja, vitlök, persilja, sambal oelek, ugnsstekt pumpa och sesamfrön. Smaka av med lite citronsaft, salt och peppar och servera med fläskkarré, paprika och ugnsrostad potatis.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 33 2014

Ingredienser

4 portioner

600 g sommarpotatis

1/2 butternutpumpa

2 msk olivolja

1 msk sesamfrön

ca 600 g skivad fläskkarré

1 msk smör eller margarin

salt och peppar

410 g kokta kikärtor

1 vitlöksklyfta

1/2 kruka persilja

1/2 tsk sambal oelek

1 pressad citron

1 röd paprika

1 grön paprika

För alla

Rätten är fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Borsta och skölj potatisen. Skär bort skalet från pumpan, gröp ur kärnhuset och dela den i bitar. Lägg pumpabitarna och potatisen på en plåt. Ringla över hälften av olivoljan. Rosta mitt i ugnen cirka 30 minuter.

Rosta sesamfröna i en varm och torr stekpanna tills de är gyllenbruna.

Bryn karrén i matfettet i stekpannan. Krydda med salt och peppar. Stek dem klara mitt i ugnen ca 12 minuter.

Låt kikärterna koka upp i sitt spad i en kastrull. Häll sedan av spadet.

Skala och skiva vitlöksklyftan. Finhacka persiljan.

Lägg kikärter, vitlök, persilja, sambal oelek, ugnsstekt pumpa och sesamfrön i en mixer och mixa. Mixa ner resten av olivoljan. Smaka av med ca hälften av citronsaften, salt och peppar.

Dela, kärna ur och strimla paprikorna tunt. Blanda dem med resten av citronsaften och krydda med salt och peppar.

Servera hummusen med karrén, paprika och potatisen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?