Burgundisk köttgryta
Burgundisk köttgryta, eller Boeuf Bourguignon, är en fransk och mustig köttgryta med smak av bland annat rödvin, vitlök, syltlök, bacon, champinjoner och franska kryddor.
Ett recept från:
Buffé nr 10, 2001
Ingredienser
6 portioner
1 kg grytbitar av nöt
ca 2 - 3 msk smör (till stekning)
salt
nymalen peppar
1 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
1/2 dl balsamvinäger
2 dl kalvbuljong (vatten + fond)
3 3/4 dl rödvin eller motsvarande mängd matlagningsvin
2 paket bacon (à 140 g)
200 g champinjoner
2 vitlöksklyftor
1 burk syltlök (à 275 g)
ca 1 msk smör (till stekning)
Bouquet garni
1 - 2 timjankvistar
1 - 2 persiljekvistar
2 lagerblad
1 bit morot
steksnöre
Till servering
kokt potatis
ev 1/2 - 1 dl grovhackad persilja
Gör så här
01:30:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2651 KJ / 625 kCal
Fett30.3 g
Salt3 g
Kolhydrater37.3 g
Protein47.9 g
Kommentarer
157 stSer att någon tror att ”mjölksyra” som fanns i hennes fond gjorde denna gryta olämplig till mjölkallergiker, ni kan väl svara att det inte finns mjölk i mjölksyra så hen vet. Vänligen Eva
Eva
Tack Eva för din kommentar, det ska jag självklart göra. Hälsningar Ulrika
ICA-köket
Måste man ha grytan i ugnen? Kan man inte laga den i grytan på spisplattan?
Anna kerstin
Hej Anna Kerstin! Det går bra att koka grytan på spisen också. Koka sakta under lock. Vänliga hälsningar Leif
ICA-köket
Hej! Om man lagar en burgundisk köttgryta på kött som varit fryst, kan mam då frysa in den färdiga grytan?
Kerstin
Hej Kerstin! Det går fint att frysa köttet igen, då det är tillagat andra gången. Vänliga Hälsningar Leif
ICA-köket
Hej! Om jag vill frysa in en burgundisk köttgryta, ska jag vänta med att reda den tills den är tinad?
Kerstin
Hej Kerstin! Det är en bra idé, så brukar jag själv göra om jag fryser köttgrytor. Koka upp och red efter den tinat. Vänliga Hälsningar Leif
ICA-köket
Eller egenligen inget fläsk alls. Tar tre dagar att laga utifrån orginalet. 20 minuter praktisk tillagning och en massa väntan.
Jens
Det är synd att ha bacon i den burgundiska grytan då den tar över smakmässigt. Det "ska" vara sidfläsk som i orginalrecepten. Mycket godare tycker jag. Prova
Jens
Jag har lagat den här massor med gånger och den är fantastisk. Jag använder ingen fond eller vin utan kör på med ekologisk glutenfri japansk soya och mer balsamvinäger. Vi tål inte massa tillsatser vilket det är i fond.
Isabelle
Väldigt god…. Sån där man bara vill slicka tallriken ren!
Carina
Otroligt gott och jag valde att ha med rotselleri, palsternacka. Gjorde en potatispuré och WOW! En god, lätt rökig smak från bacon och massor med grönsaker.
Mikael
Mjölkallergiker behöver även använda annan fond då denna innehåller mjölksyra.
Ida
Hej Ida! Du har helt rätt i att vissa fonder och buljonger kan innehålla mjölkprotein därför skriver vi att kontrollera noga innehållet i fonden i vår För alla text. Däremot är mjölksyra helt riskfritt för mjölkallergiker att äta. Hälsningar Ulrika
ICA-köket