Boeuf bourguignon med foliebakade gulbetor

Denna mustiga burgundiska gryta med välsmakande och vackra foliebakade gulbetor är väl värd sin tid. Låt din Boeuf bourguignon koka ihop på svag värme tills köttet är mört och servera direkt din smakrika gryta med gulbetorna samt varm bulgur.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 46 2011

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

125 g champinjoner

70 g bacon

ca 800 g grytbitar av nöt

1 msk smör eller margarin

1 msk tomatpuré

3 msk vetemjöl

2 1/2 dl rött matlagningsvin

4 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärningar eller fond)

1 tsk torkad timjan

2 lagerblad

4 port bulgur eller annat gryn

1 tsk salt

2 krm peppar

Foliebakade gulbetor

500 g gulbetor

1 tsk torkad oregano

skalet av 1/2 citron

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

150 g fetaost

För alla

Rätten är äggfri.
Gör glutenfri: red grytan med majsstärkelse (Maizena) i stället för vetemjöl, servera med ris eller glutenfritt gryn, t ex quinoa.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett, uteslut fetaosten eller ersätt den med mjölkfritt alternativ, t ex tofu (innehåller soja).
Kontrollera innehållet i buljong/fond för samtliga allergener.

Gör så här

Skala, dela och skär löken i klyftor. Skala och finhacka vitlöken. Skär svampen i grova bitar. Strimla baconet.

Bryn grytbitarna i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en gryta.

Stek lök, vitlök, svamp och bacon ca 2 minuter i stekpannan. Rör i tomatpurén och låt fräsa med någon minut. Lägg över i grytan. Strö på mjölet och rör runt. Tillsätt matlagningsvin, buljong, timjan och lagerblad. Koka upp och låt grytan koka 1 1/2–2 timmar på svag värme under lock eller tills köttet är mört.

Foliebakade gulbetor: Sätt ugnen på 200˚C.

Skala och skär gulbetorna i klyftor. Lägg dem på ett dubbelt ark aluminiumfolie på en plåt eller i en ugnssäker form. Strö på oregano och citronskal. Ringla över oljan. Krydda med salt och peppar. Smula över fetaosten. Vik ihop till ett tättslutande paket. Sätt mitt i ugnen ca 45 minuter eller tills betorna är mjuka.

Koka under tiden bulgur eller annat gryn enligt anvisning på förpackningen.

Servera köttgrytan med foliebakade gulbetor samt bulgur eller annat gryn.