Burgare med grillost, smörstekt kål och picklad rödbeta

Vegoburgare på menyn! I detta recept lägger vi stekt grillost, sötsyrliga apelsinpicklade rödbetor, smörstekt bryssel- och grönkål och aioli mellan hamburgerbröden.

Ett recept från:
Buffé nr 11, 2021

Ingredienser

4 portioner

Apelsinpicklad rödbeta

150 g rödbetor

1 dl vatten

1/3 dl strösocker

1/3 tsk salt

1/2 dl ättiksprit (12%)

1/3 apelsin (gärna ekologisk)

Smörstekt kål

1/4 silverlök

75 g brysselkål

150 g strimlad grönkål

2 msk smör

2 msk vinäger

1/2 tsk strösocker

1/2 krm salt

Till servering

2 förp grillost (à 200 g)

8 hamburgerbröd

aioli

För alla

Gör så här

Detta recept är från Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Apelsinpicklade rödbetor: Skala rödbetorna och skiva tunt, gärna på mandolin. Koka upp vatten, socker, salt och ättika. Skala remsor av apelsinskalet med en potatisskalare och lägg ner i lagen. Pressa ut juicen ur apelsinen och tillsätt. Lägg de skivade rödbetorna i en väl rengjord glasburk med lock, häll på lagen och låt svalna. Låt gärna stå i kylen minst 3 timmar innan servering.

Smörstekt kål: Skala och skiva löken tunt. Skiva brysselkålen. Stek lök, brysselkål och grönkål i smöret tills det mjuknar. Tillsätt vinäger, socker och salt.

Till servering: Skär osten i skivor och stek i torr panna. Lägg ihop bröden med Aioli, smörstekt kål, grillost och picklad rödbeta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?