Burek med sojafärs och soltorkade tomater

4Klimatsmart

Burek kommer från Balkan och finns i många olika varianter. Det kan liknas vid en paj då fyllningen viras in i filodeg och sen bakas i ugnen. I detta recept fylls rullarna med sojafärs, soltorkade tomater, havrebaserad färskost och färsk bladspenat.

Ingredienser

4-6 portioner

1 stor gul lök

300 g fryst sojafärs

1 dl strimlade soltorkade tomater

150 g havrebaserad färskost med tomat och basilika

150 g färsk bladspenat

salt

peppar

250 g färsk filodeg

rapsolja (till stekning och pensling av filodegen)

Dekorationsförslag

svarta sesamfrön

vita sesamfrön

Serveringsförslag

ajvar relish

hummus

sallad

havrebaserad turkisk gurt (alt havrefraiche)

För alla

Kontrollera noga innehållet i sojafärsen och filodegen.
Innehåller gluten.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

Näringsvärdet är beräknat med hummus och sallad med tomat och gurka men utan dressing.

Recept och bild i samarbete med Oatly.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Finhacka löken och mjukstek i olja i 8 minuter (använd en stor kastrull). Tillsätt sojafärsen och låt det fräsa ihop i några minuter.

Sänk värmen och blanda ner soltorkade tomater och växtbaserad färskost. Tillsätt spenaten och blanda väl till en kladdig smet. Smaka av med peppar och lite salt.

Ta ett ark filodeg, pensla halva ytan med olja och vik dubbelt. Lägg på ca 1,5 dl av färsen (för 4-6 port), vik in sidorna och rulla sen ihop till ett paket (som en vårrulle). Upprepa tills färsen är slut. Låt filodegsarken ligga under en fuktig handduk under tiden du rullar så de inte torkar.

Lägg paketen på en plåt med bakplåtspapper, pensla med lite olja och strö över sesamfrön. Baka i ugnen i ca 20 min eller tills paketen fått fin färg och är frasiga.

Servera burek med valfria tillbehör.

Tips

Burek är godast att äta helt nybakade eftersom de är som frasigast då. Det går dock bra att förvara dem i kylen och värma på i ugnen dagen efter, då frasar de till sig igen.
Havrebaserad fraiche smaksatt efter egen smak med vitlök, citron, lite agavesirap, salt och peppar är också gott till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det här var riktigt gott! Nästa gång ska jag nog lägga till vitkål och morot t.ex så att det blir lite krunch också :)

Carina

2024-01-19

Rackarns gott och superenkelt! Jag, frugan och ett glas matlagningsvin och det blev en dunderhit. Tips! Blanda i lite chili flakes så blir det lite mera stuns.

Andreas

2022-08-20

Goda, och enkla att göra. Trevligt med ett recept man inte behöver byta ut till vegoversioner.

Anneli

2020-01-26

Hej Anneli! Tack för din kommentar, vi blir glada att höra att du uppskattar receptet! Hälsningar Elina

Redaktionen

2020-01-27

Näringsvärde per portion

Energi2522 KJ / 603 kCal

Fett28 g

Salt3 g

Kolhydrater55 g

Protein26 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Scrambled tofu (vegansk äggröra)

Krämig pasta med tomat och kikärtor

Solgul currygryta med sötpotatis, kål och kikärtor

Nötig morotssoppa med belugalinser

Taco med majsfritters och pico de gallo

Kanelbullebrownies

Vegetarisk vårrulle (lakto-ovo)Veganvåfflor Asiatisk vårrullar Nyttig vegetarisk mat Vegetarisk huvudrätt (lakto-ovo)Asiatisk plockmat