Bulgursallad med linser

Vacker, nyttig och trevlig sallad som innehåller linser blandat med bulgur och många goda kryddor. Salladen dekoreras med härliga oliver, tomater och grann persilja.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2003

Ingredienser

4 portioner

500 g gröna linser eller puylinser

2 - 2 1/2 msk soja

1 tsk spiskummin

3 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm peppar

500 g bulgur

1 l grönsaksbuljong av tärning/fond + vatten

Till servering

tomater

svarta oliver

finhackad persilja

För alla

Läs noga ingredienserna på fonden, i övrigt är rätten fri från ägg, laktos och mjölkprotein men innehåller gluten.
Gör glutenfri: bulgur är tillverkat av vete, ersätt det med t ex kokt vildrisblandning eller vanligt råris.

Gör så här

Skölj linserna och koka dem mjuka, ca 20 minuter, tillsammans med en skvätt soja.

Låt dem rinna av och smaksätt sedan med spiskummin, balsamvinäger, olivolja, salt och peppar. Linserna ska ha "hög smak", gärna syrlig av balsamvinägern.

Koka upp bulgur och grönsaksbuljong. Dra från värmen, täck med lock och låt bulguren dra i 30 minuter. Då bör den ha en lagom ätkonsistens. Detta är bättre än att koka den mjuk.

Blanda allt varsamt vid serveringen. Smaksätt ev med salt, peppar och kanske mer balsamvinäger eller en skvätt olivolja.

Till servering: Dekorera med svarta oliver, små tomater och persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?