Bucatini med vegobolognese

Name: Bucatini med vegobolognese
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 påse morötter (à 500 g); 1 gul lök; 1 msk rapsolja; 300 g sojafärs; 1 vitlöksklyfta; 1 förp passerade tomater (à 500 g); 1 1/2 dl vatten; 1/2 grönsaksbuljongtärning; 1/2 dl tomatpesto; 1 msk japansk soja; 1 tsk torkad timjan; salt; peppar; 1/2 förp färsk basilika (à 20 g); 4 port pasta (gärna bucatini); 65 g rucola

2Klimatsmart

Under 30 min 16 ingredienser Medel

En bolognese är sällan fel! Och inte heller denna vegovariant är det. Gjord med hjälp av sojafärs och den får sällskap av bland annat morötter och lite tomatpesto. Ät den gärna med pastan bucatini, den lite tjockare varianten av pasta, och som passar utmärkt till lite krämigare rätter. Toppa rätten med lite rucola innan serveringen och middagen är redo.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 19 2023

Ingredienser

4 portioner

1/2 påse morötter (à 500 g)

1 gul lök

1 msk rapsolja

300 g sojafärs

1 vitlöksklyfta

1 förp passerade tomater (à 500 g)

1 1/2 dl vatten

1/2 grönsaksbuljongtärning

1/2 dl tomatpesto

1 msk japansk soja

1 tsk torkad timjan

salt

peppar

1/2 förp färsk basilika (à 20 g)

4 port pasta (gärna bucatini)

65 g rucola

För alla

Kontrollera noga innehållet i peston.
Fri från laktos.
Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfri pesto.
Gör äggfri: välj äggfri pasta. Känsliga äggallergiker bör välja pesto utan ost med konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Riv morötter grovt på ett rivjärn. Skala och hacka löken. Stek grönsakerna i oljan i en stekpanna.

Tillsätt färsen och pressa i vitlöken. Rör ner passerade tomater, vatten, smulad buljongtärning, tomatpesto, soja och timjan. Låt såsen sjuda ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Hacka basilikan och vänd ner i såsen.

Servera pasta och färssåsen med ruccola.

Tips

Smaksätt gärna färssåsen med chilisås och lite rött matlagningsvin.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jätte gott, skippade dock sellerin.

Michelle

2021-05-04

Gick verkligen hem hos 1.5 och 4-åringen!

Martin

2020-12-01

Näringsvärde per portion

Energi2276 KJ / 539 kCal

Fett17 g

Salt5 g

Kolhydrater65 g

Protein26 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Svartkål i tomatkräm med parmesan

Tortillas med kryddig färs

Köttfärssås med tomatpesto

Salsiccia med bönpasta och zuccini

Röd pestopasta med kalkon

Pasta bolognese med sojafärs

Vegetarisk pastasås (lakto-ovo)Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Tomat Pastasås Nyttig middag Nyttig pastasås Morot Sås