Brysselkålsribollita

Name: Brysselkålsribollita
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 3 stjälkar stjälkselleri; 1 morot; 250 g brysselkål; 100 g kalkonbacon; 1 msk olivolja; 2 kvistar rosmarin; 1 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); 380 g kokta, stora vita bönor; salt; peppar; bröd

0Klimatsmart

Under 30 min 13 ingredienser Medel

En ribollita är egentligen en toscansk soppa där man tagit tillvara på gårdagens grönsaksrester och kokar ihop dem. Basen i denna rätt är selleri, morot, lök och vita bönor men här lägger vi dessutom till den c-vitaminrika brysselkålen i grytan. Servera med ett gott bröd.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

3 stjälkar stjälkselleri

1 morot

250 g brysselkål

100 g kalkonbacon

1 msk olivolja

2 kvistar rosmarin

1 l kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

380 g kokta, stora vita bönor

salt

peppar

Till servering

bröd

För alla

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Ansa och skiva sellerin. Skala och skär moroten i små tärningar.

Ansa och skär brysselkålen i klyftor och strimla baconet.

Fräs baconet i olivoljan i en gryta. Tillsätt grönsakerna och fräs dem mjuka. Lägg i rosmarinen och häll på buljongen. Låt sjuda ca 8 minuter.

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda bönorna i grytan och låt dem bli varma. Smaka av med salt och peppar.

Till servering: Servera soppan med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi1579 KJ / 378 kCal

Fett7 g

Salt5.5 g

Kolhydrater52 g

Protein20 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.