Broccolisoppa med rostade tomatmackor

Name: Broccolisoppa med rostade tomatmackor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 bakpotatis (à ca 300 g); 400 g broccoli (gärna broccolocco); 1 msk rapsolja; 10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 2 1/2 dl havrebaserad matlagningsgrädde; salt; peppar; 1 bifftomat; 1 ask krasse (á 100 g); 8 skivor medelhavsbröd; 1 förp tapenade soltorkade tomater (à 130 g)

2Klimatsmart

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Nog för att denna soppa är matig, men inte har vi nöjt oss för det. Medan soppan kokas samman gör du enkelt några välsmakande mackor vid sidan, med både tapenade och bifftomat. Hoppas det ska smaka!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2021

Ingredienser

4 portioner

Broccolisoppa

1 gul lök

1 bakpotatis (à ca 300 g)

400 g broccoli (gärna broccolocco)

1 msk rapsolja

10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

2 1/2 dl havrebaserad matlagningsgrädde

salt

peppar

Mackor

1 bifftomat

1 ask krasse (á 100 g)

8 skivor medelhavsbröd

1 förp tapenade soltorkade tomater (à 130 g)

För alla

Gör så här

Broccolisoppa: Skala löken och skär den och potatis i ca 1 cm stora bitar. Skär broccolin i stora bitar.

Stek löken i oljan i en kastrull. Häll i resten av ingredienserna till soppan och låt koka upp och koka ca 10 minuter eller tills potatisen och broccolin är mjuk.

Mixa soppan slät med en mixerstav eller i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.

Mackor: Skär tomaten i skivor och klipp krassen. Rosta brödet.

Bred tapenade på brödet. Lägg på tomat och toppa med krasse.

Servera soppan med tomatmackorna. Toppa eventuellt soppan med lite olja och extra svartpeppar.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

God och värmande soppa! Krydda med lite chiliflakes för att få lite extra hetta.

Rebecca

2021-03-09

Så enkelt med mackorna till men de blev verkligen topp till :)

Lisa

2020-11-05

Energi2004 KJ / 482 kCal

Fett21 g

Salt5 g

Kolhydrater54 g

Protein13 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.