UNDER 45 MIN | Medel

Broccolisoppa med rostade tomatmackor

Nog för att denna soppa är matig, men inte har vi nöjt oss för det. Medan soppan kokas samman gör du enkelt några välsmakande mackor vid sidan, med både tapenade och bifftomat. Hoppas det ska smaka!

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 45, 2020
Till matkassen

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Broccolisoppa: Skala löken och skär den och potatis i ca 1 cm stora bitar. Skär broccolin i stora bitar.
  2. Stek löken i oljan i en kastrull. Häll i resten av ingredienserna till soppan och låt koka upp och koka ca 10 minuter eller tills potatisen och broccolin är mjuk.
  3. Mixa soppan slät med en mixerstav eller i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.
  4. Mackor: Skär tomaten i skivor och klipp krassen. Rosta brödet.
  5. Bred tapenade på brödet. Lägg på tomat och toppa med krasse.
  6. Servera soppan med tomatmackorna. Toppa eventuellt soppan med lite olja och extra svartpeppar.

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen, brödet och tapenaden.
Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfri havregrädde. Välj glutenfritt bröd.

Tips

Krydda gärna soppan med 1 tsk mortlat fänkålsfrö (för 4 port).

Ingredienser

Portioner: 4
Broccolisoppa
  • 1 gul lök
  • 1 bakpotatis (à ca 300 g)
  • 400 g broccoli (gärna broccolocco)
  • 1 msk rapsolja
  • 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)
  • 2 1/2 dl havrebaserad matlagningsgrädde
  • salt
  • peppar
Mackor
  • 1 bifftomat
  • 1 ask krasse
  • 8 skivor medelhavsbröd
  • 130 g tapenade soltorkade tomater

Näringsvärde
Per portion

Energi 2004 kJ / 482 kCal

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept