Tomatsoppa med krispig pesto- och mozzarellatoast

Name: Tomatsoppa med krispig pesto- och mozzarellatoast
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 1 msk tomatpuré; 2 förp passerade tomater (à 500 g); 5 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 1/2 tsk torkad timjan; 2 port pasta (gärna fullkorn); salt; peppar; 2 förp mozzarella (à 125 g); 1 röd paprika; 2 baguetter (gärna fullkorn, à 150 g); 1 dl basilikapesto

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Bjud familjen på hemmagjord tomatsoppa till middag. Denna är en lite matigare variant med pastahjul och får god smak från vitlök och timjan. Servera soppan med fantastiskt goda ugnsgräddade toasts som toppas med pesto, paprika och mozzarella. Mums!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 43 2024

Ingredienser

4 portioner

Tomatsoppa

1 gul lök

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

1 msk tomatpuré

2 förp passerade tomater (à 500 g)

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1/2 tsk torkad timjan

2 port pasta (gärna fullkorn)

salt

peppar

Toast

2 förp mozzarella (à 125 g)

1 röd paprika

2 baguetter (gärna fullkorn, à 150 g)

1 dl basilikapesto

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Tomatsoppa: Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en kastrull, pressa i vitlöken och rör ner tomatpurén. Fräs någon minut.

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Blanda ner tomater, vatten, smulad buljongtärning och timjan i soppkastrullen och låt koka ca 10 minuter.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Mixa soppan och smaka av med salt och peppar.

Toast: Skär mozzarella och paprika i skivor.

Skär baguetterna på längden och lägg dem på en plåt. Bred på peston och lägg på paprika och sist mozzarellan. Grädda bröden mitt i ugnen ca 10 minuter.

Blanda ner pastan i tomatsoppan och servera med bröden.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott och enkelt. Brödet till var väldigt gott och funkade dagen efter i matlådan oxå.

Ida

2024-11-02

I receptet utgår man från färdiggräddade baguetter. I matkassen medföljer ogräddade... dvs har ni matkassen, följ inte receptet, då får ni mjuka tråkiga baguetter om ni inte förgräddar

Mats

2024-10-23

Supergod smak på både soppa och bröd. Hade i 3 klyftor vitlök istället för 1 men tar nog ännu fler nästa gång.

Carola

2024-01-04

Energi3062 KJ / 738 kCal

Fett33 g

Salt3 g

Kolhydrater81 g

Protein25 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.