UNDER 30 MIN | Medel

Broccolisoppa med mozzarellatoast

(12)

En krämig broccolisoppa med lyxig mozzarellatoas som tillbehör. Soppan görs genom att lök och potatis fräses i en kastrull innan vatten, buljong och broccoli tillsätts för att koka. Servera soppan med en frasig toast gjord på mozzarella och tomatpuré.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 3, 2015
Till matkassen
Skriv ut

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Soppa: Skala och skiva lök och potatis. Skala broccolistammen och skär hela broccolin i bitar.
  3. Fräs lök och potatis i oljan i en kastrull. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna och koka upp. Lägg i broccolin och fortsätt koka ca 10 minuter.
  4. Mozzarellatoast: Dela baguetterna i halvor på längden och lägg in dem i ugnen ca 5 minuter. Skär mozzarellan i tunna skivor. Ta ut bröden och bred över tomatpurén. Strö över oregano och lägg på bresaola. Lägg på mozzarellan och sätt in mitt i ugnen 5–10 minuter.
  5. Soppa: Blanda ner spenaten och ärterna i soppan. Mixa den i en mixer (eller med en stavmixer). Häll tillbaka soppan i  kastrullen. Rör ner grädden och låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar.
  6. Servera soppan med mozzarellatoast toppad med bresaola.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd grädde och mozzarella utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Byt ut mozzarella mot mjölkproteinfritt ostalternativ.

Ingredienser

Portioner: 4
Soppa
  • 1 rödlök
  • 1 bakpotatis
  • 250 g broccoli
  • 1 msk olja
  • 7 1/2 dl vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 65 g babyspenat
  • 1/2 förp gröna ärter (à 250 g)
  • 2 1/2 dl vispgrädde
  • salt och peppar
Mozzarellatoast
  • 4 minibaguetter
  • 125 g mozzarella
  • 2 1/2 msk tomatpuré
  • 2 tsk oregano
  • 2 förp bresaola (à 70 g)

Näringsvärde
Per portion

Energi 2715 kJ / 648 kCal
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,4 - 2,4 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Liknande recept

UNDER 45 MIN

Broccolisoppa med pizzabaguette
UNDER 30 MIN

Soppa på gröna ärter
UNDER 30 MIN

Broccolisoppa med baguette
UNDER 30 MIN

Tomatsoppa med risoni och mozzarella
Visa recept med:
Billiga Veckan Under 30 minuter Varm Äggfri Huvudrätt