Broccolisoppa med mozzarellatoast

Name: Broccolisoppa med mozzarellatoast
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 1 bakpotatis; 250 g broccoli; 1 msk olja; 7 1/2 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 65 g babyspenat; 1/2 förp gröna ärtor (à 250 g); 2 1/2 dl vispgrädde; salt och peppar; 4 minibaguetter; 125 g mozzarella; 2 1/2 msk tomatpuré; 2 tsk oregano; 2 förp bresaola (à 70 g)

Under 30 min 15 ingredienser Medel

En krämig broccolisoppa med lyxig mozzarellatoas som tillbehör. Soppan görs genom att lök och potatis fräses i en kastrull innan vatten, buljong och broccoli tillsätts för att koka. Servera soppan med en frasig toast gjord på mozzarella och tomatpuré.

Skriv ut

Ett recept från:
ICAs matkasse v 3 2015

Ingredienser

4 portioner

Soppa

rödlök

bakpotatis

250 g

broccoli

1 msk

olja

7 1/2 dl

vatten

grönsaksbuljongtärningar

65 g

babyspenat

1/2

förp gröna ärtor (à 250 g)

2 1/2 dl

vispgrädde

salt och peppar

Mozzarellatoast

minibaguetter

125 g

mozzarella

2 1/2 msk

tomatpuré

2 tsk

oregano

förp bresaola (à 70 g)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd grädde och mozzarella utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Byt ut mozzarella mot mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Soppa: Skala och skiva lök och potatis. Skala broccolistammen och skär hela broccolin i bitar.

Fräs lök och potatis i oljan i en kastrull. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna och koka upp. Lägg i broccolin och fortsätt koka ca 10 minuter.

Mozzarellatoast: Dela baguetterna i halvor på längden och lägg in dem i ugnen ca 5 minuter. Skär mozzarellan i tunna skivor. Ta ut bröden och bred över tomatpurén. Strö över oregano och lägg på bresaola. Lägg på mozzarellan och sätt in mitt i ugnen 5–10 minuter.

Soppa: Blanda ner spenaten och ärterna i soppan. Mixa den i en mixer (eller med en stavmixer). Häll tillbaka soppan i kastrullen. Rör ner grädden och låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med mozzarellatoast toppad med bresaola.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Lars-emil

2020-10-21

God. Kör nog i lite hackad chili nästa gång.

Martin

2020-01-21

Älskar soppan!

Agneta

2015-03-10

Fräste med en vitlöksklyfta och kryddade sen med salt vitpeppar och ingefära och då blev det supergott

Näringsvärde per portion

Energi 2715 KJ / 648 kCal

Fett 36 g

Salt 2.44 g

Kolhydrater 49 g

Protein 28 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden

Testa liknande recept

Krämig tomatsoppa med fetaost och vitlöksbröd

Broccolisoppa med quesadillas

Grillostburgare med paprika och nektarinsalsa

Svampsoppa med mozzarellatoast

Stekt kassler med krämig potatissallad

Laxburgare med salsa och rostad morot