Broccolisoppa med mozzarellatoast

Name: Broccolisoppa med mozzarellatoast
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 rödlök; 1 bakpotatis; 250 g broccoli; 1 msk olja; 7 1/2 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 65 g babyspenat; 1/2 förp gröna ärtor (à 250 g); 2 1/2 dl vispgrädde; salt; peppar; 4 minibaguetter; 125 g mozzarella; 2 1/2 msk tomatpuré; 2 tsk oregano; 2 förp bresaola (à 70 g)

Under 30 min 16 ingredienser Medel

En krämig broccolisoppa med lyxig mozzarellatoas som tillbehör. Soppan görs genom att lök och potatis fräses i en kastrull innan vatten, buljong och broccoli tillsätts för att koka. Servera soppan med en frasig toast gjord på mozzarella och tomatpuré.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 3 2015

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 rödlök

1 bakpotatis

250 g broccoli

1 msk olja

7 1/2 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

65 g babyspenat

1/2 förp gröna ärtor (à 250 g)

2 1/2 dl vispgrädde

salt

peppar

Mozzarellatoast

4 minibaguetter

125 g mozzarella

2 1/2 msk tomatpuré

2 tsk oregano

2 förp bresaola (à 70 g)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Soppa: Skala och skiva lök och potatis. Skala broccolistammen och skär hela broccolin i bitar.

Fräs lök och potatis i oljan i en kastrull. Tillsätt vattnet och buljongtärningarna och koka upp. Lägg i broccolin och fortsätt koka ca 10 minuter.

Mozzarellatoast: Dela baguetterna i halvor på längden och lägg in dem i ugnen ca 5 minuter. Skär mozzarellan i tunna skivor. Ta ut bröden och bred över tomatpurén. Strö över oregano och lägg på bresaola. Lägg på mozzarellan och sätt in mitt i ugnen 5–10 minuter.

Soppa: Blanda ner spenaten och ärterna i soppan. Mixa den i en mixer (eller med en stavmixer). Häll tillbaka soppan i kastrullen. Rör ner grädden och låt soppan koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan med mozzarellatoast toppad med bresaola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Toppen god soppa men en liten chili i som hettar upp lite o mer buljong tärning.

Kurt

2023-12-02

God. Kör nog i lite hackad chili nästa gång.

Lars-emil

2020-10-21

Älskar soppan!

Martin

2020-01-21

Energi2715 KJ / 648 kCal

Fett36 g

Salt2.44 g

Kolhydrater49 g

Protein28 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.