Broccolisoppa med flatbread

Name: Broccolisoppa med flatbread
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk riven ingefära; 500 g broccoli; 1 msk olivolja; 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 1/2 dl vispgrädde; 1 1/2 dl mjölk; 1 kruka basilika; salt; peppar; 1/2 dl pumpafrön; 1 förp flatbread (à 300 g); 250 g mixade tomater; 200 g färskost soltorkad tomat

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Krämig grön soppa med broccoli värmer fint i höstrusket. Med smak av ingefära och vitlök är detta en soppa du garanterat kommer vilja göra flera gånger. Toppa med krispiga pumpafrön och servera med flatbread som du har färskost med smak av soltorkade tomater på. Smaklig måltid!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 7 2019

Ingredienser

4 portioner

Soppa

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk riven ingefära

500 g broccoli

1 msk olivolja

5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 1/2 dl vispgrädde

1 1/2 dl mjölk

1 kruka basilika

salt

peppar

1/2 dl pumpafrön

Bröd

1 förp flatbread (à 300 g)

250 g mixade tomater

200 g färskost soltorkad tomat

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200˚C.

Soppa: Skala och hacka löken. Skala vitlök och ingefära och riv dem fint. Ansa och skiva broccolin. Skala stammen och skiva den.

Fräs lökhacket i oljan i en kastrull och rör i vitlök och ingefära. Låt fräsa 1 minut och tillsätt sedan broccoli, buljong, grädde och mjölk. Låt sjuda ca 6 minuter.

Bröd: Värm bröden i ugnen ca 5 minuter.

Plocka hälften av bladen av basilikan och mixa soppan slät med dem och smaka av med salt och peppar.

Skär tomaterna i halvor och hacka resten av basilikan och blanda.

Bred färskosten på bröden och lägg på tomaterna.

Servera soppan med pumpakärnor och bröd.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Smakade bara ingefära

Sandra

2020-08-17

Energi2964 KJ / 707 kCal

Fett51 g

Salt3.3 g

Kolhydrater41 g

Protein19 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.