Tjälknöl

Ett härligt recept på tjälknöl. Du gör receptet av bland annat fransyska, salt, socker, enbär och timjan. Servera gärna det saftiga köttet till fest i tunna skivor med exempelvis potatisgratäng, gelé och svamp.

Ingredienser

4 portioner

ca 1200 g fransyska (frys köttet innan tillagning)

Saltlag

1 l vatten

1 dl salt

1/2 dl socker

10 enbär

1 tsk torkad timjan eller motsvarande färsk

Serveringsförslag

potatisgratäng

vinbärsgelé

stekt svamp

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Näringsvärdet är beräknat utan serveringsförslag.

Klimatanpassa

Gör mer klimaträtt: planera att tjälknölen ska räcka till 6 portioner, komplettera med lättkokta grönsaker (broccoli, haricoverts, blomkål). Detta leder till en tredjedels minskning av klimatpåverkan från maträtten.

Gör så här

Sätt ugnen på 75°C.

Lägg den frysta fransyskan i en ugnssäker form. Ställ in i nedre delen av ugnen. Stek köttet tills innertemperaturen är 65-70°C. Det kan ta 8-12 timmar.

Saltlag: Koka upp vatten, salt och socker i en gryta låt det kallna. Tillsätt enbär och timjan.

Lägg ner den varma steken i saltlagen och låt stå kallt i 4-5 timmar.

Ta upp köttet och torka det lätt med hushållspapper. Skär köttet i tunna skivor.

Serveringsförslag: Servera med Potatisgratäng, Vinbärsgelé och gärna stekt svamp.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?