Brasiliansk pulled pork

Pulled pork med brasilianska vibbar: fyll en gryta med fläskkarré och het tomatsås, och grilla indirekt i cirka sex timmar. En ledig dag är det väl värt väntan!

Ingredienser

6 portioner

ca 1200 g hel fläskkarré

Sås

1 röd peppar

3 gula lökar

4 vitlöksklyftor

4 tomater

1 lime

2 msk olivolja

ca 400 g krossade tomater

3 dl vatten

1 kruka färsk koriander

1 msk rårörsocker

Kryddblandning

1 tsk salt

2 krm grovmald svartpeppar

2 tsk mald koriander

2 tsk rökt paprikapulver

Till servering

ris

svarta bönor

färsk koriander

rostad kokos

avokado

tortillabröd

För alla

Fri från ägg, laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfritt tortillabröd.

Gör så här

Sås: Dela, kärna ur och skär chilin i mindre bitar. Skala och skiva lök och vitlök. Tärna tomaterna. Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften.

Häll olivoljan i en gryta och blanda ner chili, lök, vitlök och tomater. Rör ner tomatkross, hälften av limesaften, vatten och hackade korianderstjälkar.

Spara resten av limesaften och -skalet och korianderbladen till avsmakning och servering.

Kryddblandning: Blanda salt, peppar, koriander och paprikapulver.

Gnid in köttet med kryddblandningen. Grilla köttet runt om över glöden så att det får fin färg.

Lägg köttet i grytan med tomatsås. Ställ grytan på grillen och grilla på indirekt grill ca 6 timmar. Fyll ev. på med kol eller briketter under grillningen.

Dela köttet med 2 gafflar så att det blandar sig med såsen. Smaka av såsen med socker, limeskal och -saft.

Skölj de svarta bönorna och låt dem rinna av.

Till servering: Servera köttet med ris som blandas med svarta bönor, grovskuren koriander, rostad kokos, skivad avokado och grillat tortillabröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?