Pulled pork ceviche style

Pulled pork kräver lite längre tid på grillen – sex timmar – men resultatet är väl värt väntan! Låt fläskkarrén småputtra i en gryta med tomatchiliblandning. När det så är färdigt: servera i tortilla- eller hamburgerbröd, ihop med avokado, mango, sallad och gräddfil.

Ingredienser

6 portioner

1 kg fläskkarré i bit

Tomatsås

1 chipotlechili morita eller färsk röd peppar

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

1 msk honung

500 g krossade tomater

2 lime

Kryddblandning

1 1/2 tsk salt

2 krm grovmald svartpeppar

2 tsk paprikapulver

1 tsk chilipulver

Topping

koriander

Till servering

tortillabröd eller hamburgerbröd

avokado

mango

silverlök

sallad

gräddfil

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: Välj glutenfritt tortillabröd att servera till.
Gör laktosfri: Välj laktosfri gräddfil att servera till.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut gräddfil mot Sour Supreme (innehåller soja) eller liknande mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Gör så här

Tomatsås: Bryt chilin i mindre bitar och ta bort kärnorna.

Skala och skär lök och vitlök i bitar. Fräs lök, vitlök och chili i olivoljan i en gryta.

Rör ner honung, tomater och pressad limesaft, låt det koka sakta ca 15 minuter.

Kryddblandning: Blanda salt, peppar, paprika- och chilipulver.

Gnid in köttet med kryddblandningen. Grilla köttet runt om över glöden så att det får fin färg.

Lägg köttet i grytan med tomatsås. Ställ grytan på grillen och grilla på indirekt grill ca 6 timmar. Fyll ev. på med kol eller briketter under grillningen.

Topping: Skär koriandern grovt.

Dela köttet med 2 gafflar så att det blandar sig med såsen. Strö över koriandern.

Till servering: Servera köttet i tortillabröd eller hamburgerbröd med avokado, mango, lök, sallad och gräddfil.

Tips

Gör pulled pork i ugnen istället. Skär köttet i 4 stora bitar. Koka upp köttet med tomatsåsen och ställ därefter in grytan i ugnen i 125 grader i 5 timmar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?