Bowl med saffranskokt matvete och grönsaker

En bowl med grönsaker i regnsbågens färger är både snyggt och smart att äta. Fyll skålen med picklad rödkål, morötter, sockerärtor, mangold och matvete, toppa med hasselnötter. En dressing med sting ger sedan bowlen ett fint smaklyft. Extra hungrig? Lägg till ett ägg, lite lax eller kyckling.

Ingredienser

4 portioner

1/2 dl ättiksprit ,12%

1 dl strösocker

1 1/2 dl vatten

1 krm salt

ca 200 g rödkål

4 port matvete

1 msk grönsaksfond

1/2 g saffran

2 knippmorötter

150 g sockerärtor

Pepparrotsdressing

4 msk färskriven pepparrot

2 dl crème fraiche

2 tsk dijonsenap

salt

svartpeppar

1 dl rostade hasselnötter

65 g röd mangold

Serveringsförslag

mjukkokta ägg

varmrökt lax eller grillad kyckling

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Koka upp ättika, socker, vatten och salt.

Ansa och strimla rödkålen fint. Lägg rödkålen i ättikslagen och koka upp. Låt stå ca 1 timme.

01:00:00

Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen tillsammans med grönsaksfond och saffran.

Ansa och skiva morötterna. Strimla sockerärtorna.

Dressing: Riv pepparroten. Blanda pepparrot, crème fraiche och senap. Smaksätt med salt och peppar.

Hacka nötterna grovt. Häll av rödkålen i ett durkslag.

Lägg matvetet i botten på portionsskålar. Lägg rödkål, morötter, sockerärtor och mangold på matvetet. Toppa med nötterna.

Till servering: Servera med pepparrotsdressingen. Lägg ev. till valfritt serveringsförslag.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Väldigt gott! Vi åt med både varmrökt lax och kokta ägg.
Saskia
2024-03-07
Såååå oväntat gott!
Johanna
2021-06-05

Energi2028 KJ / 486 kCal

Fett29 g

Salt2 g

Kolhydrater41 g

Protein11 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kålsallad med matvete och Västerbottensost
Betyg 4 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Koka matvete
Betyg 4.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Rödkålsfyllda äpplen
0 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kycklinggryta med kanel och madras curry
Betyg 3.7 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Tonfisksallad med matvete & oliver
Betyg 3.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Shake salad med matvete, mango och halloumi
Betyg 3 av 5.2 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rödkålsallad Vegetarisk middag (lakto-ovo)Nyttig middag Matvete sallad Sallad till lunch Matvetesallad