Borsjtj på rester

Borsjtj på rester är en soppa som ursprungligen kommer från Ukraina. Lammkött, rödbetor, morot, rotselleri, lök och kryddpeppar ger soppan en mustig och utsökt smak. Du serverar soppan med en klick gräddfil smaksatt med kryddkrasse eller pepparrot.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 1998

Ingredienser

4 portioner

600 g småbitar av lammkött

1 1/2 l vatten

1 msk salt

10 cm purjolök

1 lagerblad

1/2 tsk timjan

5 kryddpepparkorn

1 köttbuljongtärning

2 små lökar

1 klyfta rotselleri

1 morot

5 rödbetor

3 dl gräddfil

1 ask kryddkrasse eller lite riven pepparrot

Gör så här

Koka upp vatten och salt. Lägg i köttet, koka upp och skumma ytan väl under ca 10 minuter.

Hacka purjon grovt och lägg i den tillsammans med kryddor och buljongtärning. Koka sakta ca 45 minuter eller tills köttet känns mjukt.
Sila buljongen och häll tillbaka den i kastrullen.

Skala och riv lök, selleri, morot och rödbetor. Tillsätt detta i buljongen och koka ca 10 minuter tills grönsakerna känns lagom mjuka.

Servera soppan het. Smaksätt gräddfilen med klippt kryddkrasse eller riven pepparrot och klicka i soppan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?