Bönröra med rotfrukter och chipotle

Ett perfekt vegetariskt alternativ till köttfärsen på tacobuffén! Chipotle, här i form av en paste som du hittar på tex mex-hyllan, ger en härligt rökig smak till grytan. Kanel och kakao rundar av och balanserar tomatens syra fint.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2013

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot (à ca 100 g)

2 palsternackor (à ca 200 g)

1 sötpotatis (à ca 200 g)

1 förp krossade tomater (à 500 g)

2 tsk chipotlepaste

ca 2 dl vatten

2 tsk oregano

2 tsk spiskummin

1 tsk kanel

1 burk svarta bönor (à 400 g)

1 tsk kakao

färsk oregano till garnering

1 tsk salt

2 msk olivolja till stekning

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär morot, palsternacka och sötpotatis i cm-stora tärningar.

Fräs lök och vitlök glansiga i hälften av oljan i en kastrull ca 3 minuter. Tillsätt rotfrukterna, höj värmen och tillsätt resten av oljan. Fräs ca 3 minuter, tills rotfrukterna fått lite färg.

00:03:00

Tillsätt krossade tomater, chipotlepaste, kryddorna samt vatten. Låt koka på medelvärme ca 10 minuter utan lock, tills grönsakerna är lagom mjuka.

00:10:00

Häll av och skölj bönorna. Tillsätt bönor, kakao och salt. Strö gärna över oregano vid servering.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Tycker man kan ta mer chipotle och kakao helt klart! Min gryta behövde koka väldigt mycket längre än i receptet för att få mjuka rotsaker så var beredd på extra tillagningstid. Passade bra med nachochips till
Johanna
2020-10-05
Jättegod med höstiga smaker! Testade som taco men det var inte poppis i familjen, dock som gryta med ris & sallad till.
Cecilia
2019-10-01

Energi1232 KJ / 294 kCal

Fett8 g

Salt2.2 g

Kolhydrater40 g

Protein9 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Borlottibönor och sötpotatis med majs
Betyg 3.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bönbiffar med hasselbackssötpotatis
Betyg 4.6 av 5.25 personer har röstat
Receptet har 5 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rimmad oxbringa med sötpotatis
Betyg 3 av 5.12 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Smashed sweet potatoes med syrlig bönsallad
Betyg 2.6 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Nyckelhålsmärkt.
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kokoscurry med rotfrukter
Betyg 3.2 av 5.114 personer har röstat
Receptet har 8 kommentarer
Receptet är ett klimartsmart val.
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Sweet potato fries
Betyg 2.6 av 5.372 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kyckling tex mex Vegetarisk mexikansk mat Tex mex buffé Vegetarisk tex mex Tex-mex grill Tex-mex på grillen