Bönröra med rotfrukter och chipotle

Betyg 3.9 av 5.
41 personer har röstat
2
Bönröra med rotfrukter och chipotle

Ett perfekt vegetariskt alternativ till köttfärsen på tacobuffén! Chipotle, här i form av en paste som du hittar på tex mex-hyllan, ger en härligt rökig smak till grytan. Kanel och kakao rundar av och balanserar tomatens syra fint.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2013

Bönröra med rotfrukter och chipotle

Ingredienser

4 portioner
1   gul lök
2   vitlöksklyftor
1   morot (à ca 100 g)
2   palsternackor (à ca 200 g)
1   sötpotatis (à ca 200 g)
1   förp krossade tomater (à 500 g)
2 tsk  chipotlepaste
ca 2 dl  vatten
2 tsk  oregano
2 tsk  spiskummin
1 tsk  kanel
1   burk svarta bönor (à 400 g)
1 tsk  kakao
färsk oregano till garnering
1 tsk  salt
2 msk  olivolja till stekning

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tips

Gratinera gärna bönröran med 50 g riven salladsost och 50 g riven mozzarella ca 5 minuter, 225°C grill (för 4 port). Observera att rätten inte längre är laktos- och mjölproteinfri när dessa ingredienser läggs till. För att göra laktosfritt: använd laktosfri salladsost eller färskost. För att göra mjölkproteinfritt: ersätt salladsost eller mozzarella med tofu.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.9 av 5.
41 personer har röstat

Kommentarer

Tycker man kan ta mer chipotle och kakao helt klart! Min gryta behövde koka väldigt mycket längre än i receptet för att få mjuka rotsaker så var beredd på extra tillagningstid. Passade bra med nachochips till

Johanna

2020-10-05

Jättegod med höstiga smaker! Testade som taco men det var inte poppis i familjen, dock som gryta med ris & sallad till.

Cecilia

2019-10-01

Näringsvärde per portion

Energi1232 KJ / 294 kCal
Fett8 g
Salt2.2 g
Kolhydrater40 g
Protein9 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Bön- och lammburgare med rostad sötpotatis
Betyg 2.8 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Sötpotatis texmex
Betyg 4.2 av 5.
9 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Rostad sötpotatis med bönris och chilimajonnäs
Betyg 4.5 av 5.
11 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Kycklingbiffar med avokadokräm
Betyg 4.5 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Borlottibönor och sötpotatis med majs
Betyg 3.5 av 5.
4 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Rostad sötpotatissallad med salvia och vita bönor
Betyg 2.1 av 5.
17 personer har röstat
Under 45 min att tillaga