Bönröra med rotfrukter och chipotle

Ett perfekt vegetariskt alternativ till köttfärsen på tacobuffén! Chipotle, här i form av en paste som du hittar på tex mex-hyllan, ger en härligt rökig smak till grytan. Kanel och kakao rundar av och balanserar tomatens syra fint.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2013

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot (à ca 100 g)

2 palsternackor (à ca 200 g)

1 sötpotatis (à ca 200 g)

1 förp krossade tomater (à 500 g)

2 tsk chipotlepaste

ca 2 dl vatten

2 tsk oregano

2 tsk spiskummin

1 tsk kanel

1 burk svarta bönor (à 400 g)

1 tsk kakao

färsk oregano till garnering

1 tsk salt

2 msk olivolja till stekning

För alla

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär morot, palsternacka och sötpotatis i cm-stora tärningar.

Fräs lök och vitlök glansiga i hälften av oljan i en kastrull ca 3 minuter. Tillsätt rotfrukterna, höj värmen och tillsätt resten av oljan. Fräs ca 3 minuter, tills rotfrukterna fått lite färg.

00:03:00

Tillsätt krossade tomater, chipotlepaste, kryddorna samt vatten. Låt koka på medelvärme ca 10 minuter utan lock, tills grönsakerna är lagom mjuka.

00:10:00

Häll av och skölj bönorna. Tillsätt bönor, kakao och salt. Strö gärna över oregano vid servering.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tycker man kan ta mer chipotle och kakao helt klart! Min gryta behövde koka väldigt mycket längre än i receptet för att få mjuka rotsaker så var beredd på extra tillagningstid. Passade bra med nachochips till

Johanna

2020-10-05

Jättegod med höstiga smaker! Testade som taco men det var inte poppis i familjen, dock som gryta med ris & sallad till.

Cecilia

2019-10-01

Energi1232 KJ / 294 kCal

Fett8 g

Salt2.2 g

Kolhydrater40 g

Protein9 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.