Bönröra med rotfrukter och chipotle

Name: Bönröra med rotfrukter och chipotle
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 morot (à ca 100 g); 2 palsternackor (à ca 200 g); 1 sötpotatis (à ca 200 g); 1 förp krossade tomater (à 500 g); 2 tsk chipotlepaste; ca 2 dl vatten; 2 tsk oregano; 2 tsk spiskummin; 1 tsk kanel; 1 burk svarta bönor (à 400 g); 1 tsk kakao; ev färsk oregano till garnering; 1 tsk salt; 2 msk olivolja till stekning

Över 60 min 16 ingredienser Medel

Ett perfekt vegetariskt alternativ till köttfärsen på tacobuffén! Chipotle, här i form av en paste som du hittar på tex mex-hyllan, ger en härligt rökig smak till grytan. Kanel och kakao rundar av och balanserar tomatens syra fint.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2013

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 morot (à ca 100 g)

2 palsternackor (à ca 200 g)

1 sötpotatis (à ca 200 g)

1 förp krossade tomater (à 500 g)

2 tsk chipotlepaste

ca 2 dl vatten

2 tsk oregano

2 tsk spiskummin

1 tsk kanel

1 burk svarta bönor (à 400 g)

1 tsk kakao

färsk oregano till garnering

1 tsk salt

2 msk olivolja till stekning

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär morot, palsternacka och sötpotatis i cm-stora tärningar.

Fräs lök och vitlök glansiga i hälften av oljan i en kastrull ca 3 minuter. Tillsätt rotfrukterna, höj värmen och tillsätt resten av oljan. Fräs ca 3 minuter, tills rotfrukterna fått lite färg.

Tillsätt krossade tomater, chipotlepaste, kryddorna samt vatten. Låt koka på medelvärme ca 10 minuter utan lock, tills grönsakerna är lagom mjuka.

Häll av och skölj bönorna. Tillsätt bönor, kakao och salt. Strö gärna över oregano vid servering.

Tips

Gratinera gärna bönröran med 50 g riven salladsost och 50 g riven mozzarella ca 5 minuter, 225°C grill (för 4 port). Observera att rätten inte längre är laktos- och mjölproteinfri när dessa ingredienser läggs till. För att göra laktosfritt: använd laktosfri salladsost eller färskost. För att göra mjölkproteinfritt: ersätt salladsost eller mozzarella med tofu.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Johanna

2020-10-05

Tycker man kan ta mer chipotle och kakao helt klart! Min gryta behövde koka väldigt mycket längre än i receptet för att få mjuka rotsaker så var beredd på extra tillagningstid. Passade bra med nachochips till

Cecilia

2019-10-01

Jättegod med höstiga smaker! Testade som taco men det var inte poppis i familjen, dock som gryta med ris & sallad till.