Bönotto med torsk och pimiento de padron

Name: Bönotto med torsk och pimiento de padron
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 förp fryst torskrygg (à 420 g); 1 tsk salt; 2 msk smör; 2 förp kokta vita små bönor t ex cannellinibönor (á ca 390 g); 2 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olja; 2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond); 1 citron (2 tsk skal och 1 1/2 msk juice, för 4 port); 80 g finriven parmesan (ca 2 dl, för 4 port); 1 msk smör; 1 1/2 tsk mortlad svartpeppar; 250 g pimiento de padron; 1 msk olja

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Krämig bönotto med torsk och pimiento de padron är en lyxig och lättlagad middag, där stekta padrones ger det lilla extra. Här används mycket peppar, då rätten är inspirerad av den italienska pastan "cacio e pepe". Passar lika bra till vardag som till fest!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2025

Ingredienser

4 portioner

Torsk

1 förp fryst torskrygg (à 420 g)

1 tsk salt

2 msk smör

Bönotto

2 förp kokta vita små bönor t ex cannellinibönor (á ca 390 g)

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

2 msk olja

2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)

1 citron (2 tsk skal och 1 1/2 msk juice, för 4 port)

80 g finriven parmesan (ca 2 dl, för 4 port)

1 msk smör

1 1/2 tsk mortlad svartpeppar

Pimiento de padron

250 g pimiento de padron

1 msk olja

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Torsk: Tina torsken.

Strö saltet på torsken och låt rimma i kyl i 15 minuter.

00:15:00

Bönotto: Häll bönorna i ett durkslag, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Skala och finhacka lök och vitlök.

Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull. Tillsätt buljong och bönor och låt sjuda under lock i ca 15 minuter, rör lite då och då och pressa gärna några bönor mot kanten av kastrullen, då blir såsen krämigare. Riv yttersta skalet från citronen och pressa ut juicen.

00:15:00

Pimiento de padron: Stek padrones i oljan i en riktigt het stekpanna. Krydda med salt och stek tills de är mjuka och fått mycket färg runtom. Lägg upp på ett fat.

Torsk: Stek fisken i smöret i en stekpanna ca 2–3 minuter på varje sida, eller tills fisken har en innertemperatur på 56°C.

00:03:00

Bönotto: Dra av bönorna från värmen och rör i parmesanost, smör och svartpeppar. Smaka av med salt och citronjuice.

Bryt torsken i bitar och servera omgående med bönotton och padrones, strö över citronskal.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Överraskande gott recept! Efter att ha läst äldre kommentarer la jag till ett extra paket med bönor ( totalt ca 700g avrunnen) som var bra för 3 pers. ökade även parmesanen med en tredjedel. Kommer jag att göra fler gånger!

Melanie

2025-03-17

Gott! Vi använde Pak choi istället för Padrones som inte gått att köpa på länge. Håller med om att det inte var så stora portioner.

Christina

2025-02-26

Stekte röd spetspaprika i het panna istället. Nästa gång tar jag ett paket bönor till, lite lite för 4 pers och jag kommer även dra ner på citronen som blev lite mycket i givna recept-mängden.

Elma katarina

2025-02-05

Energi2028 KJ / 494 kCal

Fett27 g

Salt5 g

Kolhydrater21 g

Protein36 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.