Bönlasagne med spenat och zucchini

Vegolasagne med liten arbetsinsats. Blanda ihop bönor, morot, zucchini och spenat. Addera krämig crème fraiche och syrlig och söt tomatsås. Sedan är det bara att börja varva! Bönlasagnen får intressanta texturbrytningar från bönorna, pastan och löken.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2017

Ingredienser

4 portioner

1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

1 förp kokta kidneybönor (à 380 g)

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 morot

1 zucchini (à ca 300 g)

2 påsar babyspenat (à 65 g)

5 dl crème fraiche (34%)

1 förp krossade tomater (à 400 g)

2 dl hackad basilika

3 tsk salt

1 tsk nymalen peppar

12 lasagneplattor

50 g riven ost

smör (till att smöra formen)

Till garnering

basilika

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfria lasagneplattor.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche, lagrad rivost och laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt. Välj mjölkproteinfritt ostalternativ och matfett.
Gör äggfri: välj äggfria lasagneplattor.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Lägg i en stor bunke.

Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Riv moroten. Skär zucchinin i små tärningar. Grovhacka spenaten.

Lägg alla grönsaker i bunken. Tillsätt crème fraiche (spar lite av crème fraichen till översta lagret), krossade tomater och basilika. Krydda med salt och peppar. Blanda väl.

Täck bottnen på en smord ugnssäker form, ca 30 x 25 cm, med 4 lasagneplattor (för 4 port). Varva bönröra och resten av plattorna. Avsluta med bönröran. Klicka på resten av crème fraichen och toppa med osten. Ställ in i mitten av ugnen 35–40 minuter.

Till servering: Strö över basilika vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott

Anneli

2023-01-30

Detta recept var väldigt gott! Nästa gång kommer jag dock att ha ännu mer créme fraiche för att få det mer såsigt.

Melanie

2022-10-24

Använder detta receptet som bas och kan byta ut bönor/grönsaker/kryddor till det jag har hemma men blir alltid gott!

Vendela

2021-11-16

Näringsvärde per portion

Energi4198 KJ / 1003 kCal

Fett53 g

Salt6.75 g

Kolhydrater87 g

Protein35 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Pasta med bön- och tomatsås och mozzarella

Spansk böncrème

Bellaverde med kvarngrynssallad och persiljeyoghurt

Tikka masala med zucchini och champinjoner

Bönor med sting

Bönsallad med pinjenötter

Spenat Kidneybönor Lasagne Bönor Pasta Huvudrätt