Bönlasagne med spenat och zucchini

Vegolasagne med liten arbetsinsats. Blanda ihop bönor, morot, zucchini och spenat. Addera krämig crème fraiche och syrlig och söt tomatsås. Sedan är det bara att börja varva! Bönlasagnen får intressanta texturbrytningar från bönorna, pastan och löken.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2024

Ingredienser

4 portioner

1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

1 förp kokta kidneybönor (à 380 g)

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 morot

1 zucchini (à ca 300 g)

2 förp bladspenat (à 65 g)

5 dl crème fraiche (34%)

1 förp krossade tomater (à ca 400 g)

2 dl hackad basilika

3 tsk salt

1 tsk nymalen peppar

12 lasagneplattor

50 g riven ost

smör (till formen)

Till garnering

basilika

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Lägg i en stor bunke.

Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Riv moroten. Skär zucchinin i små tärningar. Grovhacka spenaten.

Lägg alla grönsaker i bunken. Tillsätt crème fraiche (spar lite av crème fraichen till översta lagret), krossade tomater och basilika. Krydda med salt och peppar. Blanda väl.

Täck bottnen på en smord ugnssäker form, ca 30 x 25 cm, med 4 lasagneplattor (för 4 port). Varva bönröra och resten av plattorna. Avsluta med bönröran. Klicka på resten av crème fraichen och toppa med osten. Ställ in i mitten av ugnen 35–40 minuter.

00:40:00

Till servering: Strö över basilika vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Vi byter ut hälften av creme fraichen mot en förpackning Rydbergs vitlökssås. Hur gott som helst! Vi slåss om matlådorna 😃

Lena

2025-01-09

Min favoritlasagne! Jag blandar alla ingredienser i en gryta och värmer på först.

Ellen

2024-10-30

Omtyckt av familjen, kommer att göra den igen. Hade fetaost uppepå med creme fraiche o ost.

Anette

2024-10-03

Energi4198 KJ / 1003 kCal

Fett53 g

Salt6.75 g

Kolhydrater87 g

Protein35 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.