Bönlasagne med spenat och zucchini

Vegolasagne med liten arbetsinsats. Blanda ihop bönor, morot, zucchini och spenat. Addera krämig crème fraiche och syrlig och söt tomatsås. Sedan är det bara att börja varva! Bönlasagnen får intressanta texturbrytningar från bönorna, pastan och löken.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2024

Ingredienser

4 portioner

1 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

1 förp kokta kidneybönor (à 380 g)

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

1 morot

1 zucchini (à ca 300 g)

2 förp bladspenat (à 65 g)

5 dl crème fraiche (34%)

1 förp krossade tomater (à 400 g)

2 dl hackad basilika

3 tsk salt

1 tsk nymalen peppar

12 lasagneplattor

50 g riven ost

smör (till formen)

Till garnering

basilika

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfria lasagneplattor.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av crème fraiche och smör.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche, ost och smör mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: välj äggfria lasagneplattor.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Lägg i en stor bunke.

Skala, dela och finhacka lök och vitlök. Riv moroten. Skär zucchinin i små tärningar. Grovhacka spenaten.

Lägg alla grönsaker i bunken. Tillsätt crème fraiche (spar lite av crème fraichen till översta lagret), krossade tomater och basilika. Krydda med salt och peppar. Blanda väl.

Täck bottnen på en smord ugnssäker form, ca 30 x 25 cm, med 4 lasagneplattor (för 4 port). Varva bönröra och resten av plattorna. Avsluta med bönröran. Klicka på resten av crème fraichen och toppa med osten. Ställ in i mitten av ugnen 35–40 minuter.

Till servering: Strö över basilika vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag tar de bönor jag har hemma. Vaxbönor, haricot vertes eller vad som helst funkar

Lena

2024-07-07

Jag hoppar över lasagneplattorna och gör en gratäng av det istället. Supergott. Gärna lite mer vitlök än i receptet.

Lena

2024-07-07

En klar favorit som jag har lagat många gånger! Det är inte svårt enligt mig, tar lite tid, men det är det värt! Till och med min sambo som inte väljer vego i första hand tycker att detta är "jättegott och fräscht"!

Linnéa

2024-03-27

Näringsvärde per portion

Energi4198 KJ / 1003 kCal

Fett53 g

Salt6.75 g

Kolhydrater87 g

Protein35 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Spansk böncrème

Bönor med sting

Sallad med kidneybönor, selleri och fetaost

Bönsallad med pinjenötter

Paj med rökt kalkon och mâchesallad

Burgare med avokadoröra och rostad potatis

Spenat Bönor Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Nyttig middag Pasta spenat Auberginelasagne