Bönburgare på kidneybönor med avokadoröra

En riktigt god och saftig lakto-ovo vegetarisk burgare gjord på kidneybönor som mixas med solroskärnor, ägg och havregryn. Smeten får smak av parmesan och rökt paprikapulver. Servera i hamburgerbröd med krämig avokadoröra och krispig rödkål!

Detta är ett recept från Buffé nr 1, 2019

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Rödkål: Strimla rödkålen fint och lägg i en bunke. Koka upp ättiksprit, socker, vatten och salt. Häll över rödkålen. Låt svalna.
Burgare: Häll av och skölj bönorna. Mixa bönor, vitlök, solroskärnor, ägg och havregryn till en grov smet i en matberedare. Rör ner potatismjöl, parmesan, paprikapulver, salt och peppar. Ställ i kylen minst 15 minuter.
Avokadoröra: Dela, kärna ur och gröp ut avokadon. Mixa avokadon med övriga ingredienser till en röra.
Forma bönsmeten till fyra biffar (för 4 port) och stek i oljan ca 2 minuter per sida.
Rosta bröden. Bygg burgare med sallad, bönburgare, avokadoröra och picklad rödkål.

För alla

Kontrollera noga innehållet i hamburgerbröden.
Fri från laktos. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj havregryn framställda på ren havre. Välj glutenfritt hamburgerbröd.

Ingredienser

Portioner: 4

Picklad rödkål

400 g rödkål
1/2 dl ättika (12%)
1 dl strösocker
2 dl vatten
2 krm salt

Bönburgare

2 förp kokta kidneybönor (à 380 g)
2 rivna vitlöksklyftor
1 dl solroskärnor
1 ägg
1 dl havregryn
1/2 dl potatismjöl eller majsstärkelse
1 dl finriven parmesanost
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk olivolja (till stekning)
4 hamburgerbröd
4 salladsblad

Avokadoröra

2 mogna avokador
1/2 kruka hackad koriander
2 tsk färskpressad limejuice
1/2 tsk salt

Näringsvärde
Per portion

Energi 3530 kJ / 843 kCal

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,7 kg CO₂e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Klimatguide

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion