Bönburgare på kidneybönor med avokadoröra

Name: Bönburgare på kidneybönor med avokadoröra
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g rödkål; 1/2 dl ättika (12%); 1 dl strösocker; 2 dl vatten; 2 krm salt; 2 förp kokta kidneybönor (à 380 g); 2 rivna vitlöksklyftor; 1 dl solroskärnor; 1 ägg; 1 dl havregryn; 1/2 dl potatismjöl eller majsstärkelse; 1 dl finriven parmesan; 1 tsk rökt paprikapulver; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 2 msk olivolja (till stekning); 4 hamburgerbröd; 4 salladsblad; 2 mogna avokador; 1/2 kruka hackad koriander; 2 tsk färskpressad limejuice; 1/2 tsk salt

17Klimatsmart

Under 60 min 22 ingredienser Medel

En riktigt god och saftig lakto-ovo vegetarisk burgare gjord på kidneybönor som mixas med solroskärnor, ägg och havregryn. Smeten får smak av parmesan och rökt paprikapulver. Servera i hamburgerbröd med krämig avokadoröra och krispig rödkål!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2019

Ingredienser

4 portioner

Picklad rödkål

400 g rödkål

1/2 dl ättika (12%)

1 dl strösocker

2 dl vatten

2 krm salt

Bönburgare

2 förp kokta kidneybönor (à 380 g)

2 rivna vitlöksklyftor

1 dl solroskärnor

1 ägg

1 dl havregryn

1/2 dl potatismjöl eller majsstärkelse

1 dl finriven parmesan

1 tsk rökt paprikapulver

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 msk olivolja (till stekning)

4 hamburgerbröd

4 salladsblad

Avokadoröra

2 mogna avokador

1/2 kruka hackad koriander

2 tsk färskpressad limejuice

1/2 tsk salt

För alla

Gör så här

Rödkål: Strimla rödkålen fint och lägg i en bunke. Koka upp ättiksprit, socker, vatten och salt. Häll över rödkålen. Låt svalna.

Burgare: Häll av och skölj bönorna. Mixa bönor, vitlök, solroskärnor, ägg och havregryn till en grov smet i en matberedare. Rör ner potatismjöl, parmesan, paprikapulver, salt och peppar. Ställ i kylen minst 15 minuter.

Avokadoröra: Dela, kärna ur och gröp ut avokadon. Mixa avokadon med övriga ingredienser till en röra.

Forma bönsmeten till fyra biffar (för 4 port) och stek i oljan ca 2 minuter per sida.

Rosta bröden. Bygg burgare med sallad, bönburgare, avokadoröra och picklad rödkål.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Supergott! Vi hade ugnsbakade potatisklyftor till istället för hamburgerbröd. Funkade finfint!

Maria

2024-05-29

Såå goda! Brukar ta de bönor/kikärtor som jag har hemma. Blir lika gott varje gång! De håller ihop... det är ett stort plus :) Gott att steka dom så det blir lite knaprig yta - blandar gärna oljan med smör också.

Marianne

2024-03-01

Verkligen super goda! Alla ungarna käkade upp!! Bytte ut parmesan mot herrgårdsost och hade sedan i en smoked tomato chillisås i. Lär bli fler gånger.

Petra

2023-07-01

Energi3530 KJ / 843 kCal

Fett38 g

Salt4.53 g

Kolhydrater80 g

Protein35 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.