Bönburgare på kidneybönor med avokadoröra

71
9 Klimatsmart
Bönburgare på kidneybönor med avokadoröra

En riktigt god och saftig lakto-ovo vegetarisk burgare gjord på kidneybönor som mixas med solroskärnor, ägg och havregryn. Smeten får smak av parmesan och rökt paprikapulver. Servera i hamburgerbröd med krämig avokadoröra och krispig rödkål!

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2019

Bönburgare på kidneybönor med avokadoröra

Ingredienser

4 portioner

Picklad rödkål

400 g rödkål
1/2 dl ättika (12%)
1 dl strösocker
2 dl vatten
2 krm salt

Bönburgare

2 förp kokta kidneybönor (à 380 g)
2 rivna vitlöksklyftor
1 dl solroskärnor
1 ägg
1 dl havregryn
1/2 dl potatismjöl eller majsstärkelse
1 dl finriven parmesan
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk olivolja (till stekning)
4 hamburgerbröd
4 salladsblad

Avokadoröra

2 mogna avokador
1/2 kruka hackad koriander
2 tsk färskpressad limejuice
1/2 tsk salt

För alla

Kontrollera noga innehållet i hamburgerbröden.
Fri från laktos. Innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: välj havregryn framställda på ren havre. Välj glutenfritt hamburgerbröd.

Gör så här

Vad tyckte du om receptet?

71

Kommentarer

Anette

2022-06-26

Direkt efter grillning kändes konsistensen mosig. Dagen efter var de mycket fastare i konsistensen och således godare i mitt tycke. Jag mixade bönor och solrosfrön snabbt för sig för att skapa mer crunch. Använde vanlig plus stark paprika i brist på rökt.

Bjarne

2022-06-08

Otroligt gott!

Per

2021-03-07

Riktigt bra burgare. Det är ju inget tuggmotstånd jämfört med burgare gjord på kött, och jag är inte van vid vegetarisk mat på det viset. Kanske smart att göra burgarna lite tunnare i så fall och få in lite mer crisp i den med både kål, sallad, lök och paprika. Ska på nåt sätt få in lite mer steksmak i den i framtiden tänker jag. Tips tas tacksamt emot. Detta kommer att göras fler gånger.

Näringsvärde per portion

Energi 3530 KJ / 843 kCal
Fett 38 g
Salt 4.53 g
Kolhydrater 80 g
Protein 35 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden