Mexikanska bönburgare med basilikaguacamole

Name: Mexikanska bönburgare med basilikaguacamole
Total time: 60 min
Yield: 8 st
Ingredients: 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 1 msk olja; 1 förpackning kokta kidneybönor (à 380 g); 1 burk chunky salsa gärna tropical (à 300 g); 1 1/2 tsk sambal oelek; 200 g osaltade cashewnötter; 2 dl ströbröd; 1/2 dl finhackad persilja; 1 tsk salt; 3 avokador; 1/2 röd paprika; 1/2 dl hackad basilika; 2 msk färskpressad limejuice; 2 krm salt; 1 krm svartpeppar; 8 pitabröd; 3 tomater i skivor; 1 rödlök i skivor; 8 salladsblad; ketchup alt chilisås

7Klimatsmart

Under 60 min 21 ingredienser Medel

Vegetariska burgare med gott tugg tack vare ”paneringen” på grovhackade cashewnötter. Grilla och bjud i varma pitabröd med en avokadoröra smaksatt med basilika.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2013

Ingredienser

8 st

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

1 förpackning kokta kidneybönor (à 380 g)

1 burk chunky salsa gärna tropical (à 300 g)

1 1/2 tsk sambal oelek

200 g osaltade cashewnötter

2 dl ströbröd

1/2 dl finhackad persilja

1 tsk salt

Basilikaguacamole

3 avokador

1/2 röd paprika

1/2 dl hackad basilika

2 msk färskpressad limejuice

2 krm salt

1 krm svartpeppar

Tillbehör

8 pitabröd

3 tomater i skivor

1 rödlök i skivor

8 salladsblad

ketchup alt chilisås

För alla

Gör så här

Skala och finhacka löken. Fräs den i olja i en stekpanna ca 2 minuter. Skala och pressa i vitlöken. Fortsätt fräsa ca 2 minuter. Ta från värmen.

Häll av och skölj bönorna och tillsätt dem i pannan. Rör ner salsa, sambal oelek och hälften av cashewnötterna. Häll allt i en matberedare och mixa tills det är grovhackat. Rör ner ströbröd, persilja och salt. Låt svalna.

Guacamole: Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur avokadon. Kärna ur och finhacka paprikan. Mosa avokadon och blanda med paprika, basilika, limejuice, salt och peppar.

Forma 8 biffar (för 8 st). Grovhacka resten av cashewnötterna. Vänd bitarna i hacket. Grilla några minuter på varje sida.

Pensla pitabröden med vatten och värm dem på grillen eller i ugn enligt anvisning på förpackningen. Servera bönburgarna med tillbehören och guacamole i pitabröden.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Blev genast en favorit hos barnen, 5, 8 och 10 år gamla!

Mia

2020-05-01

Supergott! Tar drygt hälften av ströbrödet, man känner rätt snabbt när konsistensen är bra.

Sanna

2018-11-29

Jag skippade ströbröd och hällde i mjöl istället, blev mycket lenare och mindre "torrt". Bra recept i övrigt :)

Caroline

2016-03-30

Energi2327 KJ / 556 kCal

Fett23 g

Salt3.05 g

Kolhydrater64 g

Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.