Bönbiffar och krämig kålsallad med pepparrot

Name: Bönbiffar och krämig kålsallad med pepparrot
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 1/2 msk olja; 2 tsk rosmarin; salt och peppar; 2 förp kokta svarta bönor (à 380 g); 1/2 dl pumpakärnor; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 dl ströbröd; 2 ägg; 1 msk dijonsenap; 2 msk vatten; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olja; 1/2 tsk salt; 275 g råkostsallad; 1 msk riven pepparrot; 1/2 dl majonnäs; 1/2 rödlök; 125 g rädisor; vinäger; 1/2 kruka persilja

4 Klimatsmart

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Kvällens middag är en underbart smakrik vegorätt. Saftiga bönbiffar gjorda på svarta bönor och pumpafrön, som steks tills de blir perfekt frasiga. Servera dem med en krämig råkostsallad, krispiga rädisor med rödlök och pepparrot och rosmarindoftande, gyllenrostade potatisskivor och njut!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 18 2017

Ingredienser

4 portioner

Potatis

900 g potatis

1/2 msk olja

2 tsk rosmarin

salt och peppar

Biffar

2 förp kokta svarta bönor (à 380 g)

1/2 dl pumpakärnor

1/2 tsk salt

2 krm peppar

1 dl ströbröd

2 ägg

1 msk dijonsenap

2 msk vatten

1 vitlöksklyfta

1 msk olja

Kålsallad

1/2 tsk salt

275 g råkostsallad

1 msk riven pepparrot

1/2 dl majonnäs

Rädisor

1/2 rödlök

125 g rädisor

vinäger

1/2 kruka persilja

För alla

Kontrollera noga innehållet i majonnäsen.
Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt ströbröd.

Gör så här

Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en ugnsplåt.

Potatis: Dela potatisen i skivor och blanda dem med olivolja och rosmarin, krydda med salt och peppar. Häll ut potatisen på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.

Biffar: Häll bönorna i ett durkslag, skölj dem med kallt vatten och låt rinna av.

Mixa bönorna med pumpakärnor, salt, peppar, ströbröd, ägg, senap, vatten och pressad vitlök. Låt smeten svälla ca 5 minuter.

Kålsallad: Massera in saltet i råkostsalladen. Skala och riv pepparroten. Blanda majonnäs och pepparot och vänd ner kålen.

Rädisor: Skala löken, skiva den och rädisorna tunt. Blanda och ringla gärna över lite vinäger. Hacka persiljan och vänd ner. Salta och peppra.

Biffar: Forma biffar av smeten. Stek dem i oljan i en stekpanna ca 8 minuter, vänd då och då.

Servera biffarna med rostad potatis, kålsallad och rädisor.

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Ulla

2022-05-16

Det måst jag testa

Freja

2020-10-11

Biffarna blev väldigt smetiga och smaklösa, kan nog fixas med mer kryddor och tunnare biffar. Salladen var god dock!

Carina

2020-07-31

Alltihop jättegott

Näringsvärde per portion

Energi 2857 KJ / 683 kCal

Fett 36 g

Salt 3 g

Kolhydrater 65 g

Protein 18 g

Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden