Bolognese till många

Name: Bolognese till många
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 200 g kalvfärs; 400 g blandfärs; 4 msk olivolja; 1 msk tomatpuré; 2 dl rött vin; 1/2 gul lök; 1 morot; 1 selleristjälk; 4 burkar hela tomater (à ca 400 g); 1 färsk rosmarinkvist; 5 lagerblad; salt; pasta (t ex rigatoni eller spaghetti); parmesan; olivolja; svartpeppar

Över 60 min 16 ingredienser Enkel

En fyllig äkta ragu bolognese gjord på kalvfärs och blandfärs, som får koka ihop tillsammans med rött vin, tomat och selleri. Denna köttfärssås görs som långkok och räcker till många. Rosmarin och lagerblad får ge smak till den mustiga pastasåsen. Servera med pasta och parmesan!

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2018

Ingredienser

8 portioner

200 g kalvfärs

400 g blandfärs

4 msk olivolja

1 msk tomatpuré

2 dl rött vin

1/2 gul lök

1 morot

1 selleristjälk

4 burkar hela tomater (à ca 400 g)

1 färsk rosmarinkvist

5 lagerblad

salt

Till servering

pasta (t ex rigatoni eller spaghetti)

parmesan

olivolja

svartpeppar

För alla

Gör så här

Stek färsen i hälften av oljan i en stekpanna tills den får färg och är genomstekt. Tillsätt tomatpuré och vin. Låt koka in under omrörning. Ta från värmen.

Skala morot och lök. Finhacka löken och skär morot och selleri i små tärningar. Fräs grönsakerna och löken i resten av oljan i en stor kastrull på medelvärme utan att de tar färg tills de är mjuka. Tillsätt färsen och rör om.

Krossa tomaterna med en gaffel eller slev i en bunke. Tillsätt tomaterna, rosmarin och lagerblad i kastrullen. Låt koka upp och låt sedan koka på svag värme under lock (på glänt) minst 3 timmar, rör om då och då. Såsen ska vara glansig och krämig när den är klar. Smaka av med salt.

Till servering: Servera med din favoritpasta t ex rigatoni eller spaghetti. Blanda pastan med såsen och parmesan. Ringla över olivolja och strö på nymalen svartpeppar. Servera direkt.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Väldigt gott, körde i en vitlöksklyfta också. Riktigt enkel att göra även om det tar sin tid. 5/5

Kim

2020-12-29

Energi942 KJ / 226 kCal

Fett14 g

Salt2.26 g

Kolhydrater6 g

Protein17 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.