Blomkålspannkaka i ugn med rotfruktssallad och lingon

Name: Blomkålspannkaka i ugn med rotfruktssallad och lingon
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 6 dl vetemjöl (6 dl motsvarar ca 360 g); 1 1/2 tsk salt; 9 dl mjölk; 3 ägg; 500 g blomkålsris; 1 msk smör; 1/2 dl pumpafrön; 300 g kålrot; 1 äpple; 1/2 cosmopolitansallad; 1 msk olivolja; 1 msk vinäger; salt och peppar; 250 g cottage cheese; lingonsylt

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Kvällens middag bjuder på en klassisk och lättlagad ugnspannkaka med en rolig twist. Blomkålsriset ger pannkakan en underbar smak och pumpafröna bidrar med både smak och textur. Servera den gyllengräddade, varma ugnspannkakan med en krispig och sötsyrlig rotfruktssallad med smak av äpple, en sked svalkande cottage cheese och djupröd lingonsylt. Hoppas det smakar!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 32 2017

Ingredienser

4 portioner

Blomkålspannkaka

6 dl vetemjöl (6 dl motsvarar ca 360 g)

1 1/2 tsk salt

9 dl mjölk

3 ägg

500 g blomkålsris

1 msk smör

1/2 dl pumpafrön

Rotfruktssallad

300 g kålrot

1 äpple

1/2 cosmopolitansallad

1 msk olivolja

1 msk vinäger

salt och peppar

Till servering

250 g cottage cheese

lingonsylt

För alla

Rätten innehåller mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt mjöl.
Gör laktosfri: använd mjölk, matfett och cottage cheese utan laktos.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Blomkålspannkaka: Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa ihop till en klimpfri smet. Vispa i resten av mjölken och äggen. Vänd till sist ner blomkålen.

Smörj en långpanna, 30 x 40 cm (för 4 port), med smöret. Häll i smeten och strö över pumpfröna. Sätt in mitt i ugnen ca 30 minuter.

Rotfruktssallad: Skala kålroten, riv den och äpplet grovt. Skär salladen i bitar och blanda med kålrot och äpple. Blanda med olivolja och vinäger, krydda med salt och peppar.

Till servering: Servera blomkålspannkakan med sallad, cottage cheese och lingonsylt.

Tips

Smaksätt pannkakssmeten med timjan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ett mycket gott recept som jag kommer att göra igen. Jag köpte blomkålsris från Ica gott liv och det var kanon bra. Jag älskar ju ugnspannkaka och tänkte att blomkålen skulle ändra smaken. Men det gjorde den inte. Tummen upp för detta goda recept.

Jessika

2017-02-16

Hej Marie! I detta fallet menar vi en färdig produkt som heter blomkålsris (bara råriven blomkål). Lycka till! Hälsningar Michelle

Redaktionen

2017-02-08

Vad menas med blomkålsris i det här receptet? Om man googlar tycks det finnas lite olika definitioner, t ex bara riven blomkål, riven blomkål kokad 10 sekunder och blandad med smör, riven blomkål kokad i buljong 1 minut etc...

Marie

2017-02-07

Näringsvärde per portion

Energi3125 KJ / 746 kCal

Fett21 g

Salt3.62 g

Kolhydrater97 g

Protein35 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Blomkålsugnspannkaka med fetaost

Ugnspannkaka med äpple, grönkål och bacon

Ugnspannkaka med bacon Nyttig middag Vegetarisk middag (lakto-ovo)Pannkakor i ugn Stekt blomkål Vegetarisk ugnspannkaka (lakto-ovo)