Blomkålsbolognese med mandel och bönpasta

Name: Blomkålsbolognese med mandel och bönpasta
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 500 g blomkålsris; 2 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 1 vitlöksklyfta; 2 tsk oregano; 2 förp krossade tomater (à 390 g); 3 msk japansk soja; 2 1/2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 4 port bönpasta fettucine; 2 morötter; 50 g hackad mandel; salt; peppar; 2 förp mozzarella (à 125 g); 65 g rucola

Under 30 min 17 ingredienser Medel

I denna bolognese används blomkålsris som proteinspelare. Vi har även tillsatt hackad mandel och rivna morötter, dels för smak, men även konsistens! Såsen serveras över en bädd av bönpasta, och toppas med pepprig ruccola och mild mozzarellaost. Bon appétit!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 13 2019

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

500 g blomkålsris

2 msk olivolja

2 msk tomatpuré

1 vitlöksklyfta

2 tsk oregano

2 förp krossade tomater (à 390 g)

3 msk japansk soja

2 1/2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

4 port bönpasta fettucine

2 morötter

50 g hackad mandel

salt

peppar

2 förp mozzarella (à 125 g)

65 g rucola

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Skala och hacka löken.

Stek löken och blomkålsriset gyllenbrunt i oljan i en gryta. Rör i tomatpurén och pressa i vitlöken. Fräs ytterligare någon minut och sänk värmen och rör i oregano, krossade tomater, soja, vatten och smulad buljongtärning.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Riv morötterna grovt. Rör ned morötterna och mandeln i grytan och låt sjuda i 5 minuter, smaka av med salt och peppar. Riv mozzarellan i bitar.

Servera pastan med bolognesen, strö över ruccola och mozzarella.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Fräsch och god! Funkade fint även i matlådan.

Malin

2020-10-22

Känns som den här vecka var helt värdelös. Först soppan och sedan den här. Smakar ingenting

Magda

2019-03-28

Det var smaklös

Segen

2019-03-28

Energi3139 KJ / 748 kCal

Fett32 g

Salt4 g

Kolhydrater37 g

Protein64 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.