Blandad bönsallad

Lättlagad och nyttig bönsallad. Salladen är helt vegetarisk med ingredienser som vita eller svarta bönor, rödlök, gurka och tomat. Du smaksätter bönsalladen med persilja, dill, vitlök och balsamvinäger.

Ingredienser

4 portioner

4 dl bönor vita eller svarta

2 l vatten

2 tsk salt

2 rödlökar

1/2 gurka

3 tomater

1 knippe persilja

1 knippe dill

1 vitlöksklyfta

1 msk balsamvinäger

1/2 dl rapsolja

Gör så här

Lägg bönorna i rikligt med vatten. Låt stå kallt över natten.

Skala och skiva rödlökarna tunt. Skär gurka i stavar och tomater i tärningar. Häll av bönvattnet och skölj dem.

Koka bönorna mjuka 45-60 minuter i vatten och salt. Häll bönorna i en sil och låt dem rinna av väl.

Blanda bönor, lök, gurkstavar och tomattärningar i en skål. Mixa persilja, dill, vitlök och balsamvinäger i en matberedare eller med mixerstav.

Tillsätt rapsolja och lite vatten till lagom såskonsistens. Blanda dressingen med salladen. Servera med ett vitt bröd.

Tips

Om du inte hunnit med blötläggning av bönorna kan du istället koka upp 4 dl svarta eller vita bönor (för 4 port) i 2 liter vatten. Låt koka i 2 min. Dra från plattan och låt stå 45-60 min under lock.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Smaskig sallad. Har använt den till klyft potatis och kyckling, men även ätit den som en lunchsallad med räkor till. Använder dock svarta bönor på koserv.

Susanna

2006-04-28

Testa liknande recept

Honungskyckling med tabbouleh

Svarta bönor

Pasta med bönor och selleri

Glaserade spjäll med salsa och svarta bönor

Pulled chicken i hjärtsallad med bönsalsa och gräddfil

Quesadilla med bönröra, coleslaw och majskolv

Grekisk sallad Tomat Sillsallad Grillad tomat Persilja sallad Dillsnaps