Blåmusslor med currybuljong och rostad lök

Name: Blåmusslor med currybuljong och rostad lök
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg färska blåmusslor; 3 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; 3 citrongrässtjälkar; 2 msk smör (till stekning); 1 tsk curry; 1 msk färskpressad limejuice; 2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond; 6 dl vatten; 2 tsk fisksås; 25 g smör; 4 msk rostad lök; 1 tsk finrivet limeskal; 2 strimlade salladslökar; 1 kruka koriander; 4 port kokta nudlar eller ris

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Musslor är miljövänlig, lättlagad och nyttig mat som passar bra när man vill ha en lättare middag eller en förrätt. Här har de hamnat i en syrlig buljong med asiatiska smaker. Vill man ha en mindre syrlig buljong kan man byta ut en del av vätskan mot kokosmjölk.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2018

Ingredienser

4 portioner

1 kg färska blåmusslor

3 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

3 citrongrässtjälkar

2 msk smör (till stekning)

1 tsk curry

1 msk färskpressad limejuice

2 msk konc kyckling- eller grönsaksfond

6 dl vatten

2 tsk fisksås

25 g smör

Till servering

4 msk rostad lök

1 tsk finrivet limeskal

2 strimlade salladslökar

1 kruka koriander

4 port kokta nudlar eller ris

För alla

Gör så här

Skölj och rensa musslorna. Släng dem som är trasiga. Är det är någon som öppnat sig så knacka den försiktigt mot köksbänken. Stänger den sig inte så släng den.

Skala och finhacka lök och vitlök. Ta bort det yttersta bladet på citrongrässtjälkarna och hacka dem fint.

Fräs löken och citrongräset i 2 msk smör (för 4 port) tills det mjuknat. Tillsätt curryn och fräs ytterligare några minuter. Häll i limejuice, fond  och vatten, låt koka upp.

Lägg i musslorna och fisksåsen, sätt på ett lock. Ånga musslorna 3-5 minuter tills de öppnat sig. Släng de musslor som inte har öppnat sig.

Lägg upp musslorna i fyra djupa tallrikar och låt buljongen koka upp igen. Tillsätt 25 g smör (för 4 port) och mixa ihop. Häll såsen över musslorna.

Till servering: Toppa med rostad lök, limeskal, salladslök och koriander. Servera med nudlar eller ris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2135 KJ / 510 kCal

Fett19 g

Salt1.47 g

Kolhydrater54 g

Protein29 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.