Biryani – Rispilaff med kyckling

Biryani är en risrätt full av smaker, och ett vanligt inslag under bland annat det kurdiska nyåret. Här kokas riset ihop med kanel, kapris, saffran och smör, och blandas med kryddig, krämig kyckling. Svårslaget!

Ingredienser

4 portioner

1 kyckling (à ca 1,3 kg)

1 citron

1 tsk salt

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

1 msk riven färsk ingefära

4 tomater

2 msk olja

1/2 tsk gurkmeja

1 msk biryanikrydda

3 dl matyoghurt

Ris

1 msk kapris

3 dl basmatiris

1 msk smör

3 kanelstänger

5 dl vatten

2 krm salt

2 förp saffran (à 1/2 g)

Topping

1 dl hel skalad mandel

1 dl gula russin

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 200˚C.

Dela kycklingen i åtta delar (för 4 port). Lägg dem på en plåt och pressa över citronsaften, strö på saltet och blanda runt med kycklingen. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 20 minuter.

Skala lök, vitlök och ingefära, hacka löken, riv vitlöken och ingefäran. Dela tomaterna, krama ur kärnorna och skär tomatköttet i små tärningar.

Fräs lök och vitlök i oljan i en stor gryta. Rör ner ingefära, gurkmeja och biryanikryddan och fräs med dem. Lägg i tomattärningarna och koka några minuter så att de blir mjuka.

Tillsätt yoghurt, kyckling och spadet från plåten. Koka sakta ca 15 minuter. Rör om då och då. Smaksätt med salt.

Ris: Hacka kaprisen. Lägg riset i en sil, skölj med kallt vatten och låt det rinna av.

Fräs kaprisen i smöret i en kastrull. Tillsätt ris, kanelstänger, vatten, salt och saffran. Koka upp riset, rör om och koka sakta under lock ca 12 minuter.

Topping: Hacka mandeln grovt och rosta den i en torr stekpanna.

Lägg riset på ett fat. Lägg kycklingen på riset och strö på russin och mandel.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Finns Biryanikryddan färdig att köpa?

Jenny

2024-12-07

Hej Jenny! Den finns att köpa färdig. Finns den inte i din butik så be handlaren att ta in den. Hälsningar Niclas

Redaktionen

2024-12-09

almond and raisins for toppings. what are you trying to cook

Siva sai

2024-09-30

Helt underbar mat. Visserligen ökade jag mängd med vitlök o ingefära, även en rejäl dos med finhackad koriander. 1/2 8 hos mig, blir succé.

Michael

2023-10-17

Energi4147 KJ / 998 kCal

Fett53 g

Salt1.81 g

Kolhydrater74 g

Protein54 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.