Biffig nudelsallad med mango

Name: Biffig nudelsallad med mango
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 150 g mango i tärningar; 350 g lövbiff; 1/2 purjolök; 1 röd paprika; 1/2 gurka; 2 msk olja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 200 g glasnudlar; 250 g broccoli; salt till kokvattnet; 1 tsk sambal oelek; 1 lime; 1 kruka koriander; 1/5 dl solrosfrö

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Den här fruktiga rätten bjuder på en härlig brytning mellan söt mango, syrlig lime, kryddig koriander och het sambal oelek. Biffsalladen passar att äta både varm till middag och ljummen på buffébordet.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 1 2012

Ingredienser

4 portioner

150 g mango i tärningar

350 g lövbiff

1/2 purjolök

1 röd paprika

1/2 gurka

2 msk olja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

200 g glasnudlar

250 g broccoli

salt till kokvattnet

1 tsk sambal oelek

1 lime

1 kruka koriander

1/5 dl solrosfrö

För alla

Rätten är fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Tina mangon.

Skär lövbiffen i 1 cm breda remsor. Ansa och strimla purjolöken och paprikan. Skala gurkan, dela den på längden och gröp ur den. Skär den i ca 1/2 cm bitar.

Stek köttet i hälften av oljan i en het panna. Vänd i löken och paprikan mot slutet av stekningen. Krydda med salt och peppar.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Bryt broccolin i buketter och förväll den några minuter i saltat vatten. Häll av vattnet från nudlarna och broccolin. Blanda nudlarna och broccolin med köttet, resten av oljan, mangon, gurkan och sambal oelek.

Pressa över limesaften.

Hacka koriandern, strö över den och solrosfröna på nudlarna.

Servera med lite extra sambal oelek.

Tips

Salladen passar både som varm och ljummen.

Kockknepet: rostade solrosfrön.
Rosta solrosfröna gyllenbruna i en stekpanna. Tillsätt 1/2 tsk sambal oelek, 1/2 tsk honung och smaka av med salt (för 4 port).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Maud

2021-05-31

Körde med färsk broccoli och skippade att förvälla den, plus lite extra mango och gurka. Blandade den extra sambal olek i nudlarna. Giller ej korriander så körde med persilja. Blev väldigt god som en kall nudelsallad.

Veronica

2020-10-06

Halva mängden nudlar hade räckt, annars supergott

Redaktionen

2012-01-10

Hej! Vi har nu ändrat namnet på receptet och förtydligat när gurkan ska med. Gällande nudlarna så är detta den rekommenderade mängden per portion, men det är givetvis valfritt om man själv föredrar att ta mindre eller mer av dessa och de andra ingredienserna i rätten. När vi provlagade och provsmakade så upplevde vi att det var balans i receptet.