Biff med portersvampsås och rotsellerisallad

Name: Biff med portersvampsås och rotsellerisallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis; 4 dl riven rotselleri; 1 tsk salt; 1 msk vitvinsvinäger; 1 msk dijonsenap; 2 msk olja; peppar; 1 rödlök; 250 g champinjoner; 2 msk smör eller margarin; 1 msk socker; 1 tsk hel kummin; 1 flaska mörkt öl (33 cl); 2 dl vispgrädde; 1 köttbuljongtärning; 1 msk kinesisk soja; 1/2 kruka färsk timjan; ev majsstärkelse; ca 600 g minutbiff; 65 g mangoldskott

Under 45 min 20 ingredienser Medel

En mustig måltid där portersvampsåsen bidrar med en ljuvlig och djup smak. Såsen smaksätts med bland annat svamp, kummin, grädde, mörk öl och soja. Avnjuts sedan tillsammans med den saftiga och möra biffen samt en kompott av rotsellerisallad och mangoldskott.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2014

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis

Rotsellerisallad

4 dl riven rotselleri

1 tsk salt

1 msk vitvinsvinäger

1 msk dijonsenap

2 msk olja

peppar

Portersvampsås

1 rödlök

250 g champinjoner

2 msk smör eller margarin

1 msk socker

1 tsk hel kummin

1 flaska mörkt öl (33 cl)

2 dl vispgrädde

1 köttbuljongtärning

1 msk kinesisk soja

1/2 kruka färsk timjan

majsstärkelse

ca 600 g minutbiff

65 g mangoldskott

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt öl.
Gör laktosfri: använd matfett och grädde utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt ut grädden mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Skala och koka potatisen.

Rotsellerisallad: Skala och riv sellerin. Blanda den med salt och vinäger. Låt stå ca 15 minuter. Vänd ner senap och olja och smaka av med peppar.

Portersvampsås: Skala och skiva löken. Skiva svampen. Bryn lök och svamp i hälften av matfettet och strö över sockret. Stöt kumminen i mortel och blanda ner den i löken. Häll på öl, grädde, smulad buljongtärning och soja. Låt koka ihop ca 5 minuter.

Repa timjanskvistarna, grovhacka bladen och lägg i såsen. Red eventuellt av med majsstärkelse utrört i lite vatten.

Bryn köttet i resten av matfettet på hög värme ca 2 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.

Servera köttet med nykokt potatis, sås, rotsellerisallad och mangoldskott.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?