Klassisk Biff à la Lindström

Name: Klassisk Biff à la Lindström
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 900 g små potatisar; 2 msk olja; salt; peppar; 1 tsk torkad timjan (kan uteslutas); 1 schalottenlök; 1/2 dl kapris; 200 g inlagda rödbetor; 500 g högrevsfärs eller nötfärs; 4 äggulor; 1 1/2 msk dijonsenap; 1 tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar; 2 msk smör (till stekning); 75 g rumstempererat smör; 1/2 kruka persilja; tomat

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Biff Lindström är klassisk husmanskost när den är som bäst! Smakrika köttfärsbiffar med rödbeta, kapris och dijonsenap, serveras med rostad potatis och ett enkelt persiljesmör.

Ingredienser

4 portioner

Rostad potatis

900 g små potatisar

2 msk olja

salt

peppar

1 tsk torkad timjan (kan uteslutas)

Biff Lindström

1 schalottenlök

1/2 dl kapris

200 g inlagda rödbetor

500 g högrevsfärs eller nötfärs

4 äggulor

1 1/2 msk dijonsenap

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

2 msk smör (till stekning)

Persiljesmör

75 g rumstempererat smör

1/2 kruka persilja

Till servering

tomat

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Rostad potatis: Dela potatisen i halvor om den är stor och blanda med olja, salt och peppar och eventuellt timjan.

Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter, eller tills potatisen har fin färg och mjuk rakt igenom.

Biff Lindström: Skala och grovriv löken på ett rivjärn. Grovhacka kaprisen. Skär rödbetorna i små tärningar (spara lite spad till skyn). Blanda snabbt ihop färsen med lök, kapris, rödbetor, äggulor, senap, salt och peppar.

Forma smeten till 8 biffar (för 4 port) med oljade händer.

Stek biffarna i smör i en stekpanna på hög värme ca 1 minut. Vänd biffarna och stek ytterligare ca 3 minuter på lägre temperatur eller tills biffarna är klara och har en innertemperatur på 70°C.