BBQ-rökt hel kyckling

BBQ passar den som gärna hänger vid grillen några timmar. Det gäller att fylla på med briketter efter hand och hålla en jämn låg temperatur under locket. Kycklingen får härlig röksmak och blir gott sötkrispig av lönnsirapen.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2013

Ingredienser

4 portioner

1 citron

1 hel stor kyckling

1 dl lönnsirap

1 1/2 tsk chiliflakes

salt

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Dela citronen och pressa juicen över kycklingen. Pensla med lite av lönnsirapen, strö över chilifakes och salta lätt.

Ställ en aluminiumform med vatten i botten på klotgrillen. Lägg förtända grillbriketter på sidorna. Lägg på grillgallret och placera kycklingen i en form mitt på. Lägg på locket.

BBQ-grilla/-rök ca 4 timmar i strax över 100 grader. Lägg gärna blötlagda träspån på briketterna innan locket läggs på. Reglera värmen med spjällen upp- och nedtill.

Pensla kycklingen med lönnsirap och lägg på mer grill-/rökspån några gånger.

Efter ca 2 timmar kan det vara läge att lägga på nya förtända grillbriketter, och pensla mer.

Mot slutet kan man öppna spjällen helt för att få en mörkare mer sötkrispig yta.