ÖVER 60 MIN | Medel

Barszcz – klar rödbetssoppa

Den polska soppan barszcz, även kallad barszcz czerwony, är en klar rödbetssoppa liknande rysk borsjtj som görs på rödbetor, lök och vitlök som får smak av buljong, lagerblad, citron och svartpeppar. Servera med crème fraiche eller smetana och en bit bröd!

Detta är ett recept från Buffé nr 8, 2020
Till Buffé

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4-6 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Skala rödbetorna och skär i små tärningar.
  2. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs lök och vitlök i oljan i en kastrull ca 5 minuter på svag värme tills de mjuknar.
  3. Tillsätt rödbetor, vatten, buljongtärningar, socker, lagerblad och peppar. Låt koka upp och koka ca 20 minuter på svag värme tills rödbetstärningarna mjuknar.
  4. Sila bort rödbetorna och spar betorna. Smaka av soppan med citronjuice, salt och peppar.
  5. Servera i skålar med lite av rödbetstärningarna (se tips för vad du kan göra med resten) .
  6. Till servering: Toppa med crème fraiche eller smetana och servera med ett gott bröd.

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche eller smetana.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.

Näringsvärdet är beräknat med crème fraiche och bröd till servering.

Tips

Gör rödbetssallad på resten av rödbetstärningarna eller om du vill ha en matigare soppa servera med alla rödbetor.
Kokt halverat ägg är också gott i soppan.

Ingredienser

Portioner: 4-6
  • 500 g rödbetor
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk olja
  • 1 1/2 l vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 msk strösocker
  • 2 lagerblad
  • 5 svartpepparkorn
  • 3 msk färskpressad citronjuice
  • salt
  • peppar
Till servering
  • crème fraiche eller smetana
  • bröd

Näringsvärde
Per portion

Energi 1527 kJ / 365 kCal

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om våra klimatguidade recept