Bakade rödbetor med brynt rosmarinsmör och linser

Grillade rödbetor är slow food och väl värd att vänta på. Se bara till att ha grillkol så det räcker när du bakar betorna på grillen. Tillagningstiden beror på storleken på rödbetorna, när de är mjuka är de klara. Tillsammans med feta, linser och hasselnötter blir det här en matig grönsaksrätt med mycket smak.

Ingredienser

4 portioner

12 färska rödbetor (à ca 100 g)

2 vitlöksklyftor

4 salladslökar

2 kvistar rosmarin

1 förp kokta linser (à 400 g)

100 g smör

2 tsk vinäger

salt

svartpeppar

150 g fetaost

1 dl rostade hasselnötter

Till servering

grillat surdegsbröd

mâchesallad

För alla

Gör så här

Tvätta rödbetorna. Lägg rödbetorna på grillen och grilla dem indirekt ca 2 timmar eller tills de är mjuka.

Skala och finhacka vitlöken. Ansa och strimla salladslöken fint. Hacka rosmarinen. Häll av och skölj linserna.

Bryn smöret i en stekpanna, det är klart när smöret är ljusbrunt och börjar dofta nötter. Tillsätt vitlök, salladslök, rosmarin, linser och vinäger. Smaka av med salt och peppar.

Smula fetaosten. Hacka nötterna grovt. Grilla brödet.

Dela de grillade rödbetorna i halvor. Servera med linser, fetaost, nötter, sallad och grillat bröd. Ät betorna genom att gröpa ur dem ur skalet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2990 KJ / 715 kCal

Fett40 g

Salt4 g

Kolhydrater62 g

Protein21 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.