Bakad potatis med kyckling och apelsinsallad

Name: Bakad potatis med kyckling och apelsinsallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 bakpotatisar; 1/4 sats helstekt kyckling i ugn (se länk i steg 2); 1 dl kokta cannellinibönor; 1 dl turkisk yoghurt (10%); 1/2 dl majonnäs; 1/3 sats gremolata (se länk i steg 3); 2 apelsiner; 2 äpplen; 65 g rucola; ev 1 msk färskpressad citronjuice

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Bakpotatis i mikro är ett genidrag! Genom att göra den bakade potatisen i mikrovågsugnen går det väldigt mycket snabbare men blir lika gott. Vi serverar bakpotatisen med en krämig kycklingröra och en fräsch apelsinsallad.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2018

Ingredienser

4 portioner

4 bakpotatisar

1/4 sats helstekt kyckling i ugn (se länk i steg 2)

1 dl kokta cannellinibönor

1 dl turkisk yoghurt (10%)

1/2 dl majonnäs

1/3 sats gremolata (se länk i steg 3)

2 apelsiner

2 äpplen

65 g rucola

ev 1 msk färskpressad citronjuice

För alla

Kontrollera noga innehållet i majonnäsen.
Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri turkisk yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt yoghurt mot mjölkproteinfri ersättningsprodukt.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Gör så här

Detta recept är en del i Söndagspreppen, ett smart sätt att förbereda flera rätter för att vinna tid senare i veckan.

Skär ett kryss i varje potatis och baka den i mikro på full effekt (ca 750 W) ca 10 min, vänd på dem efter halva tiden.

Skär ut kycklingens bröstfiléer från Helstekt kyckling i ugn och rensa lår och vingar. Dela i mindre bitar.

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda yoghurt, majonnäs och Gremolata. Vänd ner kyckling och bönor.

Skala apelsinerna med kniv. Skär köttet i mindre bitar. Dela, kärna ur och strimla äpplet fint. Vänd ihop apelsin, äpple och ruccola till en sallad. Pressa ev över citronjuice.

Tryck ihop potatisarna så att krysset öppnar sig. Servera med kycklingröran och apelsinsallad.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?