Bakad jordärtskockssallad

Name: Bakad jordärtskockssallad
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g jordärtskockor; 2 rödlökar; 2 vitlöksklyftor; 250 g skogschampinjoner; 1/2 kruka timjan; 200 g lagrad prästost; 150 g gröna blad, t ex rucola, spenat eller mangoldskott; 1 dl rostade pumpakärnor; 1 msk vit balsamvinäger; 2 msk olivolja; 1 tsk salt; 2 krm peppar

Under 60 min 12 ingredienser Medel

Jordärtskockorna behöver inte skalas, bara borstas. Blanda med svamp, ruccola och spenat eller mangold. Servera som ensamrätt eller med några skivor lufttorkad skinka eller en bit stekt fisk.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2013

Ingredienser

4 portioner

900 g jordärtskockor

2 rödlökar

2 vitlöksklyftor

250 g skogschampinjoner

1/2 kruka timjan

200 g lagrad prästost

150 g gröna blad, t ex rucola, spenat eller mangoldskott

1 dl rostade pumpakärnor

1 msk vit balsamvinäger

2 msk olivolja

1 tsk salt

2 krm peppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Borsta jordärtskockorna under rinnande vatten med en potatisborste så att de blir helt rena. Skala rödlök och vitlök. Klyfta rödlöken och skiva vitlöken.

Dela jordärtskockorna i mindre bitar. Repa bladen från timjankvistarna. Lägg jordärtskockor, lök, vitlök, champinjoner och timjan i en långpanna.

Ringla över olja. Krydda med salt och peppar. Blanda väl. Tillaga mitt i ugnen 20–30 minuter, tills skockorna är mjuka och fått fin färg.

Skär osten i cm-stora bitar. Blanda ost och ruccola direkt i formen med skockorna. Strö över pumpakärnor och ringla över balsamvinäger.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Energi2327 KJ / 556 kCal

Fett31 g

Salt2.33 g

Kolhydrater39 g

Protein25 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.