Aubergineragu med kalvfärs

En himmelsk auberginragu med kalvfärs serveras i denna måltid. Aubergin och lök sauteras mjuk i en het panna där vitlök pressas i mot slutet. Färsen blandas i och fräset smaksätts med rosmarin och vin och en fantastisk doft sprider sig i köket. Avnjut med nykokt pasta, gärna lumaconi.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 19, 2015

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.
Skala och hacka löken. Ansa och skär auberginen i tärningar.
Fräs lök och aubergine mjuk i hälften av olivoljan i en stekpanna och pressa i vitlöken mot slutet. Lägg upp fräset på en tallrik.
Fräs färsen i resten av olivoljan i stekpannan och krydda med salt, peppar och tomatpuré.
Rör ner grönsaksfräset i pannan med färsen.
Hacka rosmarinen, rör i den och vinet. Låt koka upp och tillsätt tomater, vatten och buljongtärning. Mosa tomaterna lite med en sked och koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Servera ragun med pastan och ruccola.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfri pasta.
Gör äggfri: använd pasta utan ägg.

Ingredienser

Portioner: 4

4 port pasta (gärna lumaconi)
1 rödlök
1 aubergine
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
ca 500 g kalvfärs
salt och peppar
1 msk tomatpuré
1/2 kruka rosmarin
1 dl vitt matlagningsvin
1 burk hela plommontomater (à 400 g)
2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
65 g ruccola

Näringsvärde
Per portion

Energi 2134 kJ / 510 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion