Aubergineragu med kalvfärs

Name: Aubergineragu med kalvfärs
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port pasta (gärna lumaconi); 1 rödlök; 1 aubergine; 2 msk olivolja; 2 vitlöksklyftor; ca 500 g kalvfärs; salt och peppar; 1 msk tomatpuré; 1/2 kruka rosmarin; 1 dl vitt matlagningsvin; 1 burk hela plommontomater (à 400 g); 2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; 65 g rucola

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En himmelsk auberginragu med kalvfärs serveras i denna måltid. Aubergin och lök sauteras mjuk i en het panna där vitlök pressas i mot slutet. Färsen blandas i och fräset smaksätts med rosmarin och vin och en fantastisk doft sprider sig i köket. Avnjut med nykokt pasta, gärna lumaconi.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 19 2015

Ingredienser

4 portioner

4 port pasta (gärna lumaconi)

1 rödlök

1 aubergine

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

ca 500 g kalvfärs

salt och peppar

1 msk tomatpuré

1/2 kruka rosmarin

1 dl vitt matlagningsvin

1 burk hela plommontomater (à 400 g)

2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

65 g rucola

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: använd glutenfri pasta.
Gör äggfri: använd pasta utan ägg.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Skala och hacka löken. Ansa och skär auberginen i tärningar.

Fräs lök och aubergine mjuk i hälften av olivoljan i en stekpanna och pressa i vitlöken mot slutet. Lägg upp fräset på en tallrik.

Fräs färsen i resten av olivoljan i stekpannan och krydda med salt, peppar och tomatpuré.

Rör ner grönsaksfräset i pannan med färsen.

Hacka rosmarinen, rör i den och vinet. Låt koka upp och tillsätt tomater, vatten och buljongtärning. Mosa tomaterna lite med en sked och koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Servera ragun med pastan och ruccola.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Skriv din kommentar

Jessika

2021-01-16

Numera ett av våra mest lagade recept. Vi har dock aldrig gjort det på kalvfärs. Nötfärs eller lammfärs kör vi med. Vill man ha mer grönsaker går det alldeles utmärkt att dubbla mängden aubergin.