Italienska köttbullar i tomatsås med matvetepudding

Name: Italienska köttbullar i tomatsås med matvetepudding
Total time: 90 min
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 3 1/2 dl vatten; 1 msk kycklingfond; 2 dl matvete; 1 liten aubergine; 2 msk olivolja; 1/2 knippe bladpersilja; 2 ägg; 250 g ricottaost; salt och svartpeppar; 1 msk smör; 1 msk ströbröd; 2 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 500 g passerade tomater; salt och peppar; 1 tsk strösocker; 1/2 kruka basilika; 500 g kalvfärs; 2 ägg; 50 g parmesanost; 1 msk ströbröd; salt och peppar

Italiensk rätt med hemmarullade köttbullar av kalvfärs, ägg och parmesan som puttrat färdiga i en mustig tomatsås. Till detta en spännande matvetepudding med aubergine, ricotta och bladpersilja.

Detta är ett recept från ICAs matkasse v 11, 2012

Till matkassen

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 175°C.
Matvetepudding: Koka upp vatten och fond. Lägg i matvetet och låt koka under lock på svag värme ca 15 minuter. Dra kastrullen från plattan och låt svalna.
Skär auberginen i tunna skivor och därefter i tärningar. Moderna auberginesorter behöver inte saltas för att dra ut beskhet. Stek tärningarna frasiga i oljan. Lägg upp på hushållspapper.
Finhacka persiljan och blanda samman med ägg och ricotta i en bunke. Rör ner matvete och aubergine. Krydda med salt och peppar. Smöra och bröa en ugnssäker form och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.
Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs all lök i oljan i en tjockbottnad kastrull. Häll i tomaterna. Krydda med salt, peppar och socker. Låt småputtra ca 20 minuter. Tillsätt basilika mot slutet av kokningen.
Köttbullar: Blanda köttfärsen med ägg, riven parmesan och ströbröd. Krydda med salt och peppar. Forma till köttbullar och lägg dem efterhand i den puttrande tomatsåsen. Späd eventuellt med vatten. Låt köttbullarna småkoka ca 15 minuter.
Skär matvetepuddingen i skivor. Servera med köttbullar och tomatsås.

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på kycklingfonden och ströbrödet.
Gör glutenfri: uteslut ströbrödet.
Gör laktosfri: använd laktosfritt smör, och byt ut ricottaosten mot laktosfri cream cheese.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt margarin i matvetepuddingen och byt ut ricottaosten mot havre-, ris- eller sojaalternativ.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Ingredienser

Portioner: 4

Matvetepudding

3 1/2 dl vatten
1 msk kycklingfond
2 dl matvete
1 liten aubergine
2 msk olivolja
1/2 knippe bladpersilja
2 ägg
250 g ricottaost
salt och svartpeppar
1 msk smör
1 msk ströbröd

Tomatsås

2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
500 g passerade tomater
salt och peppar
1 tsk strösocker
1/2 kruka basilika

Köttbullar

500 g kalvfärs
2 ägg
50 g parmesanost
1 msk ströbröd
salt och peppar

Näringsvärde
Per portion

Energi 2443 kJ / 585 kCal

Läs mer om näringsvärden

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

NäringsvärdePer portion

Liknande recept

Näringsvärde
Per portion