Ingredienser
Portioner: 4
Matvetepudding
- 3 1/2 dl vatten
- 1 msk kycklingfond
- 2 dl matvete
- 1 liten aubergine
- 2 msk olivolja
- 1/2 knippe bladpersilja
- 2 ägg
- 250 g ricottaost
- salt och svartpeppar
- 1 msk smör
- 1 msk ströbröd
Tomatsås
- 2 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- 500 g passerade tomater
- salt och peppar
- 1 tsk strösocker
- 1/2 kruka basilika
Köttbullar
- 500 g kalvfärs
- 2 ägg
- 50 g parmesanost
- 1 msk ströbröd
- salt och peppar
Lägg till i inköpslistan
Gör så här
Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.
- Sätt ugnen på 175°C.
- Matvetepudding: Koka upp vatten och fond. Lägg i matvetet och låt koka under lock på svag värme ca 15 minuter. Dra kastrullen från plattan och låt svalna.
- Skär auberginen i tunna skivor och därefter i tärningar. Moderna auberginesorter behöver inte saltas för att dra ut beskhet. Stek tärningarna frasiga i oljan. Lägg upp på hushållspapper.
- Finhacka persiljan och blanda samman med ägg och ricotta i en bunke. Rör ner matvete och aubergine. Krydda med salt och peppar. Smöra och bröa en ugnssäker form och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.
- Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs all lök i oljan i en tjockbottnad kastrull. Häll i tomaterna. Krydda med salt, peppar och socker. Låt småputtra ca 20 minuter. Tillsätt basilika mot slutet av kokningen.
- Köttbullar: Blanda köttfärsen med ägg, riven parmesan och ströbröd. Krydda med salt och peppar. Forma till köttbullar och lägg dem efterhand i den puttrande tomatsåsen. Späd eventuellt med vatten. Låt köttbullarna småkoka ca 15 minuter.
- Skär matvetepuddingen i skivor. Servera med köttbullar och tomatsås.
För alla
Läs noga ingrediensförteckningen på kycklingfonden och ströbrödet.
Gör glutenfri: uteslut ströbrödet.
Gör laktosfri: använd laktosfritt smör, och byt ut ricottaosten mot laktosfri cream cheese.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt margarin i matvetepuddingen och byt ut ricottaosten mot havre-, ris- eller sojaalternativ.
Gör äggfri: uteslut äggen.