Italienska köttbullar i tomatsås med matvetepudding

Name: Italienska köttbullar i tomatsås med matvetepudding
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 3 1/2 dl vatten; 1 msk kycklingfond; 2 dl matvete; 1 liten aubergine; 2 msk olivolja; 1/2 knippe bladpersilja; 2 ägg; 250 g ricottaost; salt och svartpeppar; 1 msk smör; 1 msk ströbröd; 2 schalottenlökar; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olivolja; 500 g passerade tomater; salt och peppar; 1 tsk strösocker; 1/2 kruka basilika; 500 g kalvfärs; 2 ägg; 50 g parmesan; 1 msk ströbröd; salt och peppar

Över 60 min 23 ingredienser Medel

Italiensk rätt med hemmarullade köttbullar av kalvfärs, ägg och parmesan som puttrat färdiga i en mustig tomatsås. Till detta en spännande matvetepudding med aubergine, ricotta och bladpersilja.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 11 2012

Ingredienser

4 portioner

Matvetepudding

3 1/2 dl vatten

1 msk kycklingfond

2 dl matvete

1 liten aubergine

2 msk olivolja

1/2 knippe bladpersilja

2 ägg

250 g ricottaost

salt och svartpeppar

1 msk smör

1 msk ströbröd

Tomatsås

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

500 g passerade tomater

salt och peppar

1 tsk strösocker

1/2 kruka basilika

Köttbullar

500 g kalvfärs

2 ägg

50 g parmesan

1 msk ströbröd

salt och peppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på kycklingfonden och ströbrödet.
Gör glutenfri: uteslut ströbrödet.
Gör laktosfri: använd laktosfritt smör, och byt ut ricottaosten mot laktosfri cream cheese.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt margarin i matvetepuddingen och byt ut ricottaosten mot havre-, ris- eller sojaalternativ.
Gör äggfri: uteslut äggen.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Matvetepudding: Koka upp vatten och fond. Lägg i matvetet och låt koka under lock på svag värme ca 15 minuter. Dra kastrullen från plattan och låt svalna.

Skär auberginen i tunna skivor och därefter i tärningar. Moderna auberginesorter behöver inte saltas för att dra ut beskhet. Stek tärningarna frasiga i oljan. Lägg upp på hushållspapper.

Finhacka persiljan och blanda samman med ägg och ricotta i en bunke. Rör ner matvete och aubergine. Krydda med salt och peppar. Smöra och bröa en ugnssäker form och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter.

Tomatsås: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs all lök i oljan i en tjockbottnad kastrull. Häll i tomaterna. Krydda med salt, peppar och socker. Låt småputtra ca 20 minuter. Tillsätt basilika mot slutet av kokningen.

Köttbullar: Blanda köttfärsen med ägg, riven parmesan och ströbröd. Krydda med salt och peppar. Forma till köttbullar och lägg dem efterhand i den puttrande tomatsåsen. Späd eventuellt med vatten. Låt köttbullarna småkoka ca 15 minuter.

Skär matvetepuddingen i skivor. Servera med köttbullar och tomatsås.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?