Auberginegryta med okra och grön couscous

33
2
Auberginegryta med okra och grön couscous

Njut av en välsmakande auberginegryta med okra till middag. Stekta grönsaker som aubergine, lök och okra sjuds tillsammans med tomat och het mango chutney. Grytan smaksätts med vitlök och garam masala. En mycket smakfull vardagsrätt som serveras med couscous blandat med persilja och spenat.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2016

Auberginegryta med okra och grön couscous

Ingredienser

4 portioner

Gryta

1 aubergine
1 rödlök
2 msk olivolja
salt och peppar
2 tsk garam masala
250 g fryst okra
2 vitlöksklyftor
1 burk hela körsbärs- eller plommontomater (à 400 g)
1 dl mango chutney (stark)
1/2 dl vatten

Couscous

1/2 kruka persilja ( 0,5 kruka motsvarar ca 20 g)
65 g spenat
4 port couscous
1 burk kikärtor (à 380 g)
1 dl valnötter
2 dl turkisk yoghurt

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfri couscous, ris eller quinoa.
Gör laktosfri: använd laktosfri matyoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurten mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.

Gör så här

Tips

Kryddrosta kikärterna i en het panna med garam masala och chilipulver.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

33

Kommentarer

Leif

2018-09-30

Varför skriver ni fryst Okra? Det finns just gott om färsk Okra i de flesta arabiska mataffärer. Dessutom till bättre pris...

Redaktionen ICAse

2018-10-01

Hej Leif! Detta har varit ett matkasserecept och då skickade vi med fryst okra. Hälsningar Michelle

Anna

2017-04-08

En favorit! Den här smarriga grytan kommer jag att göra många gånger. Okra har man ju inte alltid hemma, men zucchini funkar bra som ersättning. Och kikärterna kan ju ligga i grytan om man vill.

Näringsvärde per portion

Energi 2576 KJ / 615 kCal
Fett 21 g
Salt 3 g
Kolhydrater 76.5 g
Protein 21.5 g
Läs mer om näringsvärden