Aubergine- och böncurry

Betyg 3.3 av 5.
208 personer har röstat
6Klimatsmart
Aubergine- och böncurry

Hetta, syra, sötma och sälta – den här spännande currygrytan med aubergine, svarta bönor och har allt! Servera med färsk mynta för örtig finish, rostad sötmandel för crunch, sötsyrlig mango chutney och så en klick sval yoghurt som mildrar hettan.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2016

Aubergine- och böncurry

Ingredienser

4 portioner
600 g  aubergine
1   gul lök
1   vitlöksklyfta
1   burk kokta svarta bönor (à 400 g)
1 msk  curry
1 msk  garam masala
2 krm  kajennpeppar
2   burkar hela tomater (à 400 g)
2 dl  vatten
1/2 dl  hackad rostad sötmandel
2 msk  rapsolja
1 1/2 tsk  salt
1 krm  nymalen svartpeppar

Till servering

matyoghurt
mango chutney
färsk mynta
naanbröd

För alla

Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: servera med laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.
Fri från ägg.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.3 av 5.
208 personer har röstat

Kommentarer

Fantastiskt gott!

Eleonore

2023-03-21

En av favoriterna, alla frågar efter receptet!

Susanne

2021-04-22

Hamnar högt i rankning i mitt register över goda vegetsriska rätter.

Katharina

2016-11-15

Näringsvärde per portion

Energi1700 KJ / 405 kCal
Fett15 g
Salt4.3 g
Kolhydrater43 g
Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Indiskt kycklingris med mangoyoghurt
Betyg 4 av 5.
13 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Ugnsbakad blomkål med kokos och rostade kikärtor
Betyg 4.3 av 5.
14 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Saftig kyckling på indiskt vis
Betyg 3.2 av 5.
6 personer har röstat
Under 60 min att tillaga
Kryddrostad skördepytt
Betyg 0 av 5.
0 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Kyckling i yoghurtmarinad
Betyg 3.5 av 5.
35 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Tikka masala med zucchini och champinjoner
Betyg 4.1 av 5.
12 personer har röstat
Under 45 min att tillaga