Aubergine- och böncurry

Betyg 3.3 av 5.
209 personer har röstat
7
Aubergine- och böncurry

Hetta, syra, sötma och sälta – den här spännande currygrytan med aubergine, svarta bönor och har allt! Servera med färsk mynta för örtig finish, rostad sötmandel för crunch, sötsyrlig mango chutney och så en klick sval yoghurt som mildrar hettan.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2016

Aubergine- och böncurry

Ingredienser

4 portioner
600 g  aubergine
1   gul lök
1   vitlöksklyfta
1   burk kokta svarta bönor (à 400 g)
1 msk  curry
1 msk  garam masala
2 krm  kajennpeppar
2   burkar hela tomater (à 400 g)
2 dl  vatten
1/2 dl  hackad rostad sötmandel
2 msk  rapsolja
1 1/2 tsk  salt
1 krm  nymalen svartpeppar

Till servering

matyoghurt
mango chutney
färsk mynta
naanbröd

För alla

Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: servera med laktosfri yoghurt.
Gör mjölkproteinfri: byt ut yoghurt mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.
Fri från ägg.

Gör så här

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Betyg 3.3 av 5.
209 personer har röstat

Kommentarer

Gott! Hade bara 1 auburgine hemma så jag tog hälften av kryddorna, 1 lök, 1 liten vitlök, 1 krossade tomater, 1 svarta bönor. Gott och blev inte för starkt :)

Magdalena

2024-01-29

Fantastiskt gott!

Eleonore

2023-03-21

En av favoriterna, alla frågar efter receptet!

Susanne

2021-04-22

Näringsvärde per portion

Energi1700 KJ / 405 kCal
Fett15 g
Salt4.3 g
Kolhydrater43 g
Protein17 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Indiskt kycklingris med mangoyoghurt
Betyg 4 av 5.
14 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Ugnsbakad blomkål med kokos och rostade kikärtor
Betyg 4.2 av 5.
15 personer har röstat
Under 45 min att tillaga
Kryddrostad skördepytt
Betyg 5 av 5.
1 personer har röstat
Under 30 min att tillaga
Kyckling i yoghurtmarinad
Betyg 3.5 av 5.
35 personer har röstat
Över 12 timmar att tillaga
Butter chicken
Betyg 4.7 av 5.
56 personer har röstat
Över 60 min att tillaga
Masalaklubbor med blomkålsris
Betyg 4 av 5.
14 personer har röstat
Under 45 min att tillaga