Aubergine- och pastalåda med chorizo

Gratänger, som denna med pasta, aubergine och chorizo, passar utmärkt på hösten då vardagens rutiner gör att mindre tid kan ägnas matlagningen. Eftersom de oftast sköter sig själva i ugnen får du får tid för annat. Att de dessutom mättar bra och är värmande är extra plus när höstmörkret och kylan känns utanför fönstret.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2012

Ingredienser

4 portioner

1 aubergine

125 g mozzarella

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

2 tsk oregano

2 msk tomatpuré

1 dl vatten

1 tsk salt

2 krm peppar

250 g kvarg (1 %)

800 g körsbärstomater på burk

500 g grillade paprikor

200 g färska lasagneplattor

160 g skivad chorizo

Till servering

100 g råkostsallad

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på chorizon.
Gör glutenfri: använd glutenfria lasagneplattor.
Gör laktosfri: använd laktosfri kvarg och byt ut mozzarellan mot laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut kvargen mot Sour Supreme (innehåller soja) och uteslut mozzarellan.
Gör äggfri: använd äggfria lasagneplattor.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skär auberginen och mozzarellan i ca 1/2 cm tjocka skivor.

Skala och hacka vitlöken. Stek vitlöken i hälften av olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt oregano, tomatpuré och vatten. Låt koka ihop ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar. Rör ner kvargen.

Stek aubergineskivorna på båda sidor i resten av oljan. Tillsätt körsbärstomaterna och koka ca 5 minuter.

Skär den avrunna paprikan i bitar. Varva lasagneplattor, tomat- och aubergineröra, kvargröra, chorizo och paprikabitar i en smord, ugnssäker form, ca 20 x 30 cm (för 4 port). Avsluta med ett lager kvargröra och toppa med mozzarellan. Tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.

Servera med salladen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Anne-christine

2015-11-27

Jag tog i mer korv som jag stekte i slantar lite lätt innan och sen blandade jag i korven och paprikan i tomatröran så blev det enkelt att varva röra, plattor och kvarg. Gott!

Agneta

2012-11-03

God mat och väldigt mycket! Fast vi åt rejält så blev det matlådor! Vi tog dock lite mer korv än vad som stod.