Aubergine- och kikärtsgryta med kokosmjölk

Name: Aubergine- och kikärtsgryta med kokosmjölk
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk,Asiatisk
Ingredients: 3 dl ris; 1 gul lök; 1 paprika; 1 stor aubergine (à ca 400 g); 2 msk olja till stekning; 1 burk indisk cooking sauce, t ex tikka masala (à ca 500 g); 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 1 burk kikärtor (à 400 g) eller blötlagda och kokta bönor (1 burk bönor motsvarar ca 4 dl blötlagda och kokta kikärter); blad från 1/2 kruka koriander; 1 dl matyoghurt; limeklyftor

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Förtjusande gryta med aubergine, kikärter, paprika, tikka masala och kokosmjölk. Denna gryta med indiska influenser serverar du tillsammans med matyoghurt, limeklyftor och ris. Garnera med korianderblad.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2009

Ingredienser

4 portioner

3 dl ris

1 gul lök

1 paprika

1 stor aubergine (à ca 400 g)

2 msk olja till stekning

1 burk indisk cooking sauce, t ex tikka masala (à ca 500 g)

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

1 burk kikärtor (à 400 g) eller blötlagda och kokta bönor (1 burk bönor motsvarar ca 4 dl blötlagda och kokta kikärter)

blad från 1/2 kruka koriander

1 dl matyoghurt

limeklyftor

För alla

Gör så här

Koka ris enligt anvisning på paketet.

Skala och skär löken grovt. Dela, halvera och kärna ur paprikan. Skär den och auberginen i 1-2 cm stora tärningar. Fräs grönsakerna i olja i 3-4 minuter.

Tillsätt indisk cooking sauce och kokosmjölk. Låt koka i 15 minuter.

Tillsätt kikärter. Låt koka i 7-8 minuter.

Strö över korianderblad. Servera med riset, matyoghurt och limeklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Toppade med banan -- blev jättegott!

Oscar

2014-02-19

Perfekt att ha med på paddlingsturen då alla grönsaker och burkar håller bra utan kylskåp. Och mycket gott.

Katrin

2010-09-20

Jättegod gryta, enkel att göra. Jag skippade dock koriander andra gången jag gjorde den, gillade inte den kryddan.

Therés

2009-09-07

Energi3503 KJ / 828 kCal

Fett45 g

Salt2 g

Kolhydrater85 g

Protein18 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.