Aubergine- och böncurry
Hetta, syra, sötma och sälta – den här spännande currygrytan med aubergine, svarta bönor och har allt! Servera med färsk mynta för örtig finish, rostad sötmandel för crunch, sötsyrlig mango chutney och så en klick sval yoghurt som mildrar hettan.
Ett recept från:
Buffé nr 2, 2016
Ingredienser
4 portioner
600 g aubergine
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 burk kokta svarta bönor (à 400 g)
1 msk curry
1 msk garam masala
2 krm kajennpeppar
2 burkar hela tomater (à 400 g)
2 dl vatten
1/2 dl hackad rostad sötmandel
2 msk rapsolja
1 1/2 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
Till servering
matyoghurt
mango chutney
färsk mynta
naanbröd
Gör så här
00:15:00
00:05:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi1700 KJ / 405 kCal
Fett15 g
Salt4.3 g
Kolhydrater43 g
Protein17 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
7 stGott! Hade bara 1 auburgine hemma så jag tog hälften av kryddorna, 1 lök, 1 liten vitlök, 1 krossade tomater, 1 svarta bönor. Gott och blev inte för starkt :)
Magdalena
Fantastiskt gott!
Eleonore
En av favoriterna, alla frågar efter receptet!
Susanne
Hamnar högt i rankning i mitt register över goda vegetsriska rätter.
Katharina
Fantastiskt gott med en varm härlig kryddning och så billigt! Tycker inte alls att den är för kryddig.
Bo
Jättegott och jätteenkelt! Billigt och passar bra i matlådor att frysa in. Väldigt lättätet för den som har svårt att tugga också. :) Jag tycker garam masala smakar spya i för stora mängder så jag tog bara 1 tsk av det och hade i mer curry istället.
Siri
Oh! Hot, hot, hot! Var försiktig med cayennepepparn, vi får nog slänga ut vår mat. Men är nog god om man tar mindre peppar.
Hanna