Asiatiska kycklingköttbullar i röd curry med kokosris

Name: Asiatiska kycklingköttbullar i röd curry med kokosris
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 500 g kycklingfärs; 1 1/2 msk finriven ingefära; 1 msk röd currypasta; 1 vitlöksklyfta; 1 ägg; 1 1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd); 3/4 tsk salt; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 2 dl vatten; 1/2 tsk salt; 3 dl jasminris; 1/2 dl rostad riven kokos; 1 - 1 1/2 msk röd currypasta; 1 msk rapsolja; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 2 limeblad; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 tsk strösocker; 2 dl vatten; 1 msk färskpressad limejuice; sallad; finskuren salladslök

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Asiatiska kycklingköttbullar i röd curry med kokosris är en god middag med lite sting. De saftiga kycklingbullarna får smak av ingefära, röd curry och vitlök och serveras sedan i en smarrig sås gjord på kokosmjölk. Tillsammans med krämigt kokosris med rostad kokos blir måltiden komplett.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2020

Ingredienser

4 portioner

Asiatiska kycklingköttbullar

500 g kycklingfärs

1 1/2 msk finriven ingefära

1 msk röd currypasta

1 vitlöksklyfta

1 ägg

1 1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd)

3/4 tsk salt

Kokosris

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

2 dl vatten

1/2 tsk salt

3 dl jasminris

1/2 dl rostad riven kokos

Rödcurrysås

1 - 1 1/2 msk röd currypasta

1 msk rapsolja

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

2 limeblad

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk strösocker

2 dl vatten

1 msk färskpressad limejuice

Till servering

sallad

finskuren salladslök

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos och mjölkprotein.
Innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt panko mot glutenfritt ströbröd av vetestärkelse.

Gör så här

Köttbullar: Blanda alla ingredienser till kycklingbullarna. Forma till 25 stycken köttbullar (för 4 port) med oljade händer. Stek i olja tills de får fin färg och är genomstekta.

Kokosris: Koka upp kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull. Tillsätt riset och koka enligt anvisning på förpackningen. Rosta kokosen i en torr stekpanna några minuter tills den får lite färg. Blanda riset med kokosen.

Sås: Fräs currypastan i oljan någon minut. Tillsätt kokosmjölk, limeblad, smulad buljongtärning, socker och vatten. Låt koka 2–3 minuter. Smaka av med limejuice och salt. Lägg ner köttbullarna.

Till servering: Servera köttbullarna i såsen med kokosris och gärna krispig sallad och finskuren salladslök.

Tips

Servera gärna tillsammans med krispig sallad: Blanda 1 strimlad morot och 1 strimlad färsk mango med 1 msk färskpressad limejuice, 1 tsk strösocker och 1 krm salt (för 4 port).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Ska det verkligen vara så mycket panko? I vanliga falla har man ju max någon dl ströbröd.

Hanna

2023-09-09

Tack Hanna för din fråga! Det stämmer att i detta recept har vi använt 1 1/2 dl panko. Lycka till. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-09-11

Vilken höjdarrätt! Rostade kokosen i riset gav en härlig textur. Minskade på saltet i såsen och hade i fisksås istället och ökade lite på currypastan, limebladen och ingefäran för en lite kraftigare smak. Det här ska göras många fler gånger!

Erica

2023-04-07

Jag tyckte det blev riktigt gott :)

Nicklas

2023-03-15

Näringsvärde per portion

Energi4228 KJ / 1010 kCal

Fett63 g

Salt3 g

Kolhydrater73 g

Protein38 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Krämig kycklinggryta med soltorkade tomater

Carbonara med kycklingbacon och parmesanost

Curryräkor med ris

Röd grönsakscurry med silkestofu

Silviakaka med citron och passionsfrukt

Smoothie med avokado, ananas, äpple och ingefära

Köttfärs Kycklingfärs Kycklingköttbullar Laga billigt kött Huvudrätt italiensk mat Curry köttbullar