Asiatiska kycklingköttbullar i röd curry med kokosris

Name: Asiatiska kycklingköttbullar i röd curry med kokosris
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 500 g kycklingfärs; 1 1/2 msk finriven ingefära; 1 msk röd currypasta; 1 vitlöksklyfta; 1 ägg; 1 1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd); 3/4 tsk salt; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 2 dl vatten; 1/2 tsk salt; 3 dl jasminris; 1/2 dl rostad riven kokos; 1 - 1 1/2 msk röd currypasta; 1 msk rapsolja; 1 burk kokosmjölk (à 400 ml); 2 limeblad; 1 grönsaksbuljongtärning; 1 tsk strösocker; 2 dl vatten; 1 msk färskpressad limejuice; sallad; finskuren salladslök

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Asiatiska kycklingköttbullar i röd curry med kokosris är en god middag med lite sting. De saftiga kycklingbullarna får smak av ingefära, röd curry och vitlök och serveras sedan i en smarrig sås gjord på kokosmjölk. Tillsammans med krämigt kokosris med rostad kokos blir måltiden komplett.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2020

Ingredienser

4 portioner

Asiatiska kycklingköttbullar

500 g kycklingfärs

1 1/2 msk finriven ingefära

1 msk röd currypasta

1 vitlöksklyfta

1 ägg

1 1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd)

3/4 tsk salt

Kokosris

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

2 dl vatten

1/2 tsk salt

3 dl jasminris

1/2 dl rostad riven kokos

Rödcurrysås

1 - 1 1/2 msk röd currypasta

1 msk rapsolja

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)

2 limeblad

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk strösocker

2 dl vatten

1 msk färskpressad limejuice

Till servering

sallad

finskuren salladslök

För alla

Gör så här

Köttbullar: Blanda alla ingredienser till kycklingbullarna. Forma till 25 stycken köttbullar (för 4 port) med oljade händer. Stek i olja tills de får fin färg och är genomstekta.

Kokosris: Koka upp kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull. Tillsätt riset och koka enligt anvisning på förpackningen. Rosta kokosen i en torr stekpanna några minuter tills den får lite färg. Blanda riset med kokosen.

Sås: Fräs currypastan i oljan någon minut. Tillsätt kokosmjölk, limeblad, smulad buljongtärning, socker och vatten. Låt koka 2–3 minuter. Smaka av med limejuice och salt. Lägg ner köttbullarna.

Till servering: Servera köttbullarna i såsen med kokosris och gärna krispig sallad och finskuren salladslök.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott! Hade i lite paprikapulver i köttbullarna också. Mums!

Louise

2024-11-27

Mycket god. Dubblerade mängden röd curry.

Eva

2024-11-19

Dessa slängdes. Inte goda alls

Susanna

2024-11-16

Energi4228 KJ / 1010 kCal

Fett63 g

Salt3 g

Kolhydrater73 g

Protein38 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.