Asiatiska kycklingköttbullar i röd curry med kokosris

129
31
Asiatiska kycklingköttbullar i röd curry med kokosris

Asiatiska kycklingköttbullar i röd curry med kokosris är en god middag med lite sting. De saftiga kycklingbullarna får smak av ingefära, röd curry och vitlök och serveras sedan i en smarrig sås gjord på kokosmjölk. Tillsammans med krämigt kokosris med rostad kokos blir måltiden komplett.

Samarbete med:

Asiatiska kycklingköttbullar i röd curry med kokosris

Ingredienser

4 portioner

Asiatiska kycklingköttbullar

500 g kycklingfärs
1 1/2 msk finriven ingefära
1 msk röd currypasta
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1 1/2 dl panko (asiatiskt ströbröd)
3/4 tsk salt

Kokosris

1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
2 dl vatten
1/2 tsk salt
3 dl jasminris
1/2 dl rostad riven kokos

Rödcurrysås

1 - 1 1/2 msk röd currypasta
1 msk rapsolja
1 burk kokosmjölk (à 400 ml)
2 limeblad
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk strösocker
2 dl vatten
1 msk färskpressad limejuice

Till servering

sallad
finskuren salladslök

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos och mjölkprotein. Innehåller ägg.
Gör glutenfri: byt panko mot glutenfritt ströbröd.

Gör så här

Tips

Servera gärna tillsammans med krispig sallad: Blanda 1 strimlad morot och 1 strimlad färsk mango med 1 msk färskpressad limejuice, 1 tsk strösocker och 1 krm salt (för 4 port).

Vad tyckte du om receptet?

129

Kommentarer

Ingela

2022-08-31

Magiskt gott

Pia

2022-08-01

Ett av de bästa recepten jag hittat här! Har i dubbelt så mkt med färsk ingefära. Tips är att hälla i lite av pastavattnet i såsen så blir d både mer och kanske inte så tunn.

Anna

2022-04-14

Gott och nytänkande! Gjorde vanligt ris. Har även provat med grön curry och det funkar minst lika bra :) men var sparsam med saltet 😅

Näringsvärde per portion

Energi 4228 KJ / 1010 kCal
Fett 63 g
Salt 3 g
Kolhydrater 73 g
Protein 38 g
Läs mer om näringsvärden

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Läs mer om klimatguiden